Návod na kalibraci jemnosti mletí pro espresso: řešení problémů přemletí a nedomletí

Jeden z nejdůležitějších faktorů při přípravě espressa je mlýnek. Mlýnek vám umožňuje vybrat, jak jemně nebo hrubě budou vaše kávová zrna mletá. Pokud je mletí příliš jemné, může být káva hořká – jedná se o přetahování. Pokud je naopak příliš hrubé, může dojít k nedotahování a káva může chutnat slabě.

Jak nastavit parametry espressového mlýnku pro dosažení nejlepší chuti

Pokud si chcete užít espresso v jeho nejvyšším chuťovém potenciálu, musíte přizpůsobit nastavení mlynku. Nejprve zkontrolujte, zda má vaše espresso hořkou chuť. Pokud ano, je pravděpodobně mletí příliš jemné. Zkuste proto zrno namletí o něco hrubší. Začněte malou úpravou – například o jeden či dva kliky na nastavení mlýnku – a pak uvařte jednu espressovou dávku. Vychutnejte si ji a porovnejte, jak se liší od předchozí.

Nejlepší techniky kalibrace espressového mlýnku a kde je najít

Může být překvapivě obtížné najít nejlepší metody kalibrace vašeho espressového mlýnku. Ale nebojte se! Existuje mnoho zajímavých zdrojů, ze kterých se můžete učit. 10. Absolvujte online kurz, tutoriály nebo sledujte video. Na YouTube je řada kavových expertů, kteří vám poskytují tipy a triky. Často podrobně ukazují, jak postupně upravit nastavení mlýnku krok za krokem – a to je velmi snadné sledovat. Můžete také navštívit kavárny v blízkosti vašeho bydliště.

Jak jemné by mělo být mletí pro espresso

Jemnost mletí kávy je velmi důležitá při přípravě espressa. komerční kávový mlýnek ideální jemnost mletí je obvykle velmi jemná, podobná stolnímu soli nebo dokonce ještě jemnější. Důvodem je, že espresso se připravuje tak, že se horká voda rychle protlačí mletou kávou, a proto musí být káva namletá dostatečně jemně, aby se její chuť rychle extrahovala. Pokud je mletí příliš hrubé, voda proteče příliš rychle a nedojde k úplnému vylouhování chuti z kávy. To může vést k slabému, vodnatému espressu, což není nápoj, který si přejete.

Jak rozpoznat nedostatečnou extrakci ve svém espressu

Nedostatečná extrakce nastane, pokud dobrý mlýnek na espresso espresso nebylo připraveno dostatečně dlouho nebo bylo ponecháno k přípravě příliš krátce. Pokud je vaše espresso příliš kyselé nebo slabé, pravděpodobně dochází k nedostatečné extrakci. Začněte pozorováním barvy espressa. Správně připravené espresso má hlubokou, bohatou tmavou barvu a na povrchu se tvoří lahodná vrstva kremy. Pokud vypadá vaše espresso bledě a chybí mu kvalitní vrstva kremy, může jít o nedostatečnou extrakci.

Jak je opravit

Když zjistíte, že je váš espresso podextrahován, existuje několik rychlých řešení. Začněte tím, že se podíváte na jemnost mletí na vaší S elektrického kávového mlýnku čím jemnější jsou mleté zrní, tím déle trvá průchod vody skrz ně a příprava nápoje – jinými slovy má voda více času na vytažení chutí z kávových zrn. Začněte tím, že nastavíte mlýnek o jednu dírku jemněji, a zkuste uvařit další shot.