Základní fáze domácího pražení kávových zrn: Přesná kontrola teploty a času dehydratace / prvního praskání / druhého praskání

Existuje mnoho důležitých kroků, které by měl každý domácí pražitel znát, aby dosáhl nejchutnějšího šálku kávy. Díky nástrojům a tipům od společnosti SWF se můžete naučit pečlivě sledovat teplotu a přesně časovat jednotlivé kroky. Tím si sami určíte, jak se zrna změní ze zelených na pražená a vše mezi tím, takže každý šálek je o trochu dokonalý.

Klíčové ukazatele kvalitního pražení kávy

Víte, když pražíte kávová zrna, existuje několik ukazatelů, které signalizují, zda je pražení na správné cestě. Jedním z hlavních znaků je barva. Zrna by měla být rovnoměrně zlatavá až tmavě hnědá, v závislosti na vašich preferencích. Pokud je barva nerovnoměrná nebo skvrnitá, obvykle to znamená, že teplota nebyla dostatečně stabilní. Dalším znakem je vůně. Je v ní něco velmi přitažlivého – ten bohatý, aromatický zápach čerstvě upražené kávy. Pokud voní spáleně, kouřově nebo kysele, něco se pokazilo – možná bylo příliš horko nebo příliš dlouho. Důležitý je také zvuk praskání zrn. Tomu se říká „první prasknutí“, protože zní jako praskání popcornu a signalizuje, že zrna ztrácejí vlhkost, začínají se zvětšovat a praskají. Právě v tomto okamžiku z nich uniká voda, dochází k dehydrataci.

Jaké jsou nejlepší kombinace času a teploty pro maximalizaci

Pěstování je jednou z těch výzev, která se ukazuje jako obtížná i zároveň odměňující, pokud jde o správné nastavení teploty a časování. Tyto pro obchodní použití mohou vést k tomu, že boby shoří na povrchu, ale uvnitř zůstanou vlhké, což ztěžuje dosažení rovnoměrné chuti. Příliš rychlé pražení dává bobům plochou chuť. SWF pražicí zařízení: možnost snižovat teplotu po malých krocích eliminuje tento krok. Právě pohyb v tomto rozmezí umožňuje přirozenému cukru se vyvíjet, čímž vzniká sladká a/nebo ovocná nebo oříšková příchute.

Řešení dehydratace a kinetiky praskání

Odstranění vody z burských oříšků je nezbytným krokem při domácím pražení kávy. Je to jen vylepšený způsob řeči, který znamená, že musíte odstranit vlhkost ze zelených kávových zrn, abyste je mohli upražit. Během odvlhčování zrna uvolňují vlhkost, postupně tak vyvozují své vnitřní chutě. Pokud k tomu dojde příliš rychle nebo příliš pomalu, zrna se nepřipraví správně a jejich chuť bude trpět. Pro zvládnutí odvlhčování budete velmi pozorně sledovat teplotu. Požadovaná teplota se obvykle pohybuje kolem 300 °F (asi 150 °C) na začátku a měla by být stabilní po prvních čtyři až osm minut. Teplo mírné a rovnoměrné umožňuje zrnu uschnout, aniž by shořelo.

Velkoobchodní pračka kávy pro přesnou kontrolu teploty

Pokud chcete pražit komerční kavovar jako profesionál doma, musíte nejprve mít správné vybavení. Skvělé pražící stroje vám umožňují regulovat teplotu a časování na každé klíčové fázi: odvlhčování, první prasknutí, druhé prasknutí. Ale kde tyto stroje najít, zejména při nákupu větších množství? Řešením je najít velkoobchodní dodavatele pražícího zařízení, kteří se zaměřují na přesnou kontrolu teploty.

Velkoobchodní dodavatelé Roaster Daddy obvykle prodávají pražící stroje ve velkém a za lepší ceny než maloobchodní prodejny, a to za konkurenceschopné sazby. To je ideální, pokud plánujete založit komerční kávovar na espresso podnikání v oblasti pražení kávy, nebo sdílet stroje s dalšími nadšenci a přáteli, kteří také ocení potěšení z pražení vlastní kávy. Pokud jde o výběr velkoobchodního dodavatele, potřebujete někoho, kdo nabízí stroje se snadno ovladatelnou regulací teploty a dobře viditelnými časovači.

Jak sledovat druhé prasknutí pro kvalitní pražení kávy

Druhý praskot je klíčový při pražení kávy, pokud chcete bohaté a plné chutě. Toto je fáze po odvlhčení a prvním praskotu. Ale kdy máte během druhého praskotu zastavit pražení, abyste získali kvalitní kávu? Lepší káva doma vyžaduje pozorné sledování druhého praskotu.