Anleitung zur Feinheitskalibrierung von Espressomahlwerken: Lösung von Über-/Unterextraktionsproblemen

Einer der wichtigsten Brühfaktoren für Espresso ist die Mühle. Mit der Mühle können Sie einstellen, wie fein oder grob Ihre Kaffeebohnen gemahlen werden. Ist das Mahlgut zu fein, kann Ihr Kaffee bitter schmecken – dies ist eine Überextraktion. Ist es hingegen zu grob, könnte Ihr Kaffee unterextrahiert sein und geschmacklich schwach wirken.

So stellen Sie die Einstellungen Ihrer Espressomühle für den besten Geschmack ein

Wenn Sie Ihren Espresso mit seinem höchsten Geschmackspotenzial genießen möchten, müssen Sie die Mahlwerkeinstellung justieren. Prüfen Sie zunächst, ob Ihr Espresso einen bitteren Geschmack hat. Ist dies der Fall, ist die Mahlung möglicherweise zu fein. Versuchen Sie stattdessen, die Bohnen etwas grober zu mahlen. Beginnen Sie mit einer kleinen Anpassung – etwa einem oder zwei Klicks an den Einstellungen Ihres Mahlwerks – und ziehen Sie dann einen Espresso. Probieren Sie ihn und prüfen Sie, wie sich der Geschmack verändert.

Die besten Justiermethoden für Espresso-Mahlwerke sowie Techniken und wo Sie diese finden

Es kann überwältigend sein, die besten Methoden zur Justierung Ihres Espresso-Mahlwerks zu finden. Aber keine Sorge! Es gibt zahlreiche interessante Lernquellen: 10. Besuchen Sie einen Online-Kurs mit Tutorials oder Videos. Auf YouTube stellen viele Kaffee-Experten Tipps und Tricks vor. Sie zeigen häufig Schritt für Schritt, wie man Mahlwerke justiert – einfach nachzuvollziehen und umzusetzen. Außerdem können Sie auch lokale Cafés aufsuchen.

Wie fein sollten Sie für Espresso mahlen?

Die Körnung des Kaffees ist bei der Zubereitung von Espresso entscheidend. kommerzielle Kaffeemahlmaschine die ideale Körnung ist in der Regel sehr fein, ähnlich wie Speisesalz oder sogar noch feiner. Das liegt daran, dass Espresso durch das schnelle Durchpressen von heißem Wasser durch den Kaffee zubereitet wird; der Kaffee muss daher so fein gemahlen sein, dass sein Geschmack rasch extrahiert werden kann. Ist die Mahlung zu grob, läuft das Wasser zu schnell hindurch und es wird nicht genügend Geschmack aus dem Kaffee herausgelöst. Das führt zu einem schwachen, wässrigen Espresso – und das ist nicht das Getränk, das Sie wollen.

So erkennen Sie eine Unterextraktion in Ihrem Espresso

Unterextraktion tritt auf, wenn der guter Espressomahlwerk kaffee nicht lange genug oder zu kurz gebrüht wurde. Wenn Ihr Espresso zu sauer oder zu schwach schmeckt, könnte eine Unterextraktion vorliegen. Beginnen Sie damit, die Farbe Ihres Espressos zu beobachten. Ein gut zubereiteter Espresso sollte eine tiefe, satte dunkle Farbe aufweisen und mit einer üppigen Crema-Schicht auf der Oberfläche versehen sein. Zeigt Ihr Espresso dagegen eine blassere Farbe und fehlt ihm eine gute Crema, könnte er unterextrahiert sein.

Wie man sie repariert

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Espresso unterextrahiert ist, gibt es einige schnelle Abhilfemaßnahmen. Beginnen Sie damit, die Mahlgrad-Einstellung an Ihrer S zu überprüfen. elektrischem Kaffeemahlgerät je feiner das Kaffeemehl, desto länger benötigt das Wasser, um hindurchzulaufen und Ihren Espresso zuzubereiten – mit anderen Worten: mehr Zeit, um Aromen aus der Kaffeebohne herauszulösen. Stellen Sie den Mahlgrad zunächst um eine Stufe feiner ein und probieren Sie einen weiteren Shot.