Οδηγός Βαθμονόμησης της Ρύθμισης Λεπτότητας του Τρίβειν για Εσπρέσο: Επίλυση Προβλημάτων Υπερ-/Υπο-Εκχύλισης

Ένας από τους πιο κρίσιμους παράγοντες στη διαδικασία ετοιμασίας εσπρέσο είναι το τρίβειν. Το τρίβειν σας επιτρέπει να επιλέξετε το βαθμό λεπτότητας ή χοντρότητας με τον οποίο θα τρίψετε τα κόκκα του καφέ. Αν η λεπτότητα είναι υπερβολική, ο καφές μπορεί να είναι πικρός λόγω υπερεκχύλισης. Αν αντιθέτως είναι πολύ χοντρός, ο καφές μπορεί να υποεκχυλιστεί και να έχει αδύναμη γεύση.

Πώς να Ρυθμίσετε τις Ρυθμίσεις του Τρίβειν για Εσπρέσο για Να Επιτύχετε την Καλύτερη Γεύση

Εάν θέλετε να απολαύσετε το εσπρέσο σας με τη μέγιστη δυνατή γεύση, πρέπει να ρυθμίσετε τον αλέθη. Αρχικά, ελέγξτε αν το εσπρέσο σας έχει πικρή γεύση. Εάν ναι, τότε η γρανουλοποίηση ενδέχεται να είναι πολύ λεπτή. Ένα πράγμα που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι να γρανουλοποιήσετε τους κόκκους ελαφρώς πιο χοντρά. Ξεκινήστε με μια μικρή ρύθμιση, για παράδειγμα με μία ή δύο κλικ στις ρυθμίσεις του αλέθη, και στη συνέχεια εκτελέστε μία μερίδα εσπρέσο. Γευτείτε το και διαπιστώστε πόσο διαφορετικό είναι.

Οι καλύτερες τεχνικές ρύθμισης του αλέθη εσπρέσο και πού να τις βρείτε

Μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπίσετε τις καλύτερες μεθόδους ρύθμισης του αλέθη εσπρέσο. Αλλά μην ανησυχείτε! Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες πηγές από τις οποίες μπορείτε να μάθετε. 10. Παρακολουθήστε ένα διαδικτυακό μάθημα μέσω εκπαιδευτικών βίντεο. Υπάρχουν πολλοί ειδικοί στον καφέ στο YouTube που σας προσφέρουν συμβουλές και κόλπα. Συχνά παρουσιάζουν βήμα προς βήμα πώς να ρυθμίζετε τους αλέθες, κάνοντάς το εύκολο για εσάς να ακολουθήσετε. Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε καφετέριες στην περιοχή σας.

Πόσο χοντρό πρέπει να είναι το αλέσιμο για το εσπρέσο

Η ακανόνιστη ή χοντρή γρανουλοποίηση των κόκκων του καφέ έχει πραγματικά μεγάλη σημασία όταν παρασκευάζετε εσπρέσο. εμπορική μηχανή μιλούσε η ιδανική γρανουλοποίηση είναι συνήθως πολύ λεπτή, όπως το τραπεζικό αλάτι ή ακόμη και λεπτότερη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το εσπρέσο παρασκευάζεται με τη διέλευση ζεστού νερού μέσω των κόκκων με πολύ μεγάλη ταχύτητα, επομένως ο καφές πρέπει να είναι αλεσμένος αρκετά λεπτά ώστε η γεύση του να εξαχθεί γρήγορα. Αν είναι πολύ χοντρός, το νερό διέρχεται πολύ γρήγορα, μην επιτρέποντας την πλήρη ανάκτηση της γεύσης του καφέ. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αδύναμο, «νερόπλατο» εσπρέσο, το οποίο δεν είναι το ποτό που επιθυμείτε.

Πώς να αναγνωρίσετε την υποεκχύλιση στο εσπρέσο σας

Η υποεκχύλιση συμβαίνει όταν το καλό μαλάκα εσπρεσό δεν έχει παρασκευαστεί επαρκώς ή έχει παρασκευαστεί για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αν το εσπρέσο σας είναι πολύ ξινό ή αδύναμο, ενδέχεται να υφίσταστε υποεκχύλιση. Ξεκινήστε παρατηρώντας το χρώμα του εσπρέσο σας. Το σωστά παρασκευασμένο εσπρέσο πρέπει να έχει βαθύ, πλούσιο σκούρο χρώμα με μια εντυπωσιακή, φουσκωτή στρώση κρέμας στην επιφάνεια. Αν το εσπρέσο σας φαίνεται ανοιχτόχρωμο και στερείται καλής κρέμας, ενδέχεται να υφίσταται υποεκχύλιση.

Πώς να τα διορθώσετε

Όταν ανακαλύψετε ότι το εσπρέσο σας είναι υποεκχυλισμένο, υπάρχουν μερικές γρήγορες λύσεις. Αρχίστε εξετάζοντας το μέγεθος της αλέσματος στο S σας ηλεκτρική μηχανή για τριβή καφέ όσο πιο λεπτή είναι η άλεση, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται το νερό για να περάσει από αυτήν και να δημιουργήσει τον εσπρέσο σας· με άλλα λόγια, περισσότερος χρόνος για να αντλήσει το νερό τις γεύσεις από τον κόκκο του καφέ. Αρχίστε μετακινώντας τον αλέθη σε μία ράβδο πιο λεπτή και δοκιμάστε να ρίξετε ξανά ένα shot.