Οδηγός Βασικών Σταδίων Ψησίματος Καφέ στο Σπίτι: Ακριβής Έλεγχος της Θερμοκρασίας και του Χρόνου Αφυδάτωσης / Πρώτου Ραγίσματος / Δεύτερου Ραγίσματος

Υπάρχουν πολλά σημαντικά βήματα που πρέπει να γνωρίζει κάθε ερασιτέχνης ροστέρας για να φτιάξει το πιο νόστιμο φλιτζάνι. Με τα εργαλεία και τις συμβουλές από την SWF, μπορείτε να μάθετε πώς να παρακολουθείτε προσεκτικά τη θερμοκρασία και να χρονομετρείτε σωστά κάθε βήμα. Έτσι, εσείς αποφασίζετε πώς τα καφέ κόκκα μετατρέπονται από πράσινα σε ροσταρισμένα και ό,τι βρίσκεται ανάμεσα, με αποτέλεσμα κάθε φλιτζάνι να είναι λίγο πιο τέλειο.

Κύρια σημεία αναφοράς για ψημένο καφέ υψηλής ποιότητας

Ξέρετε ότι όταν ψήνετε καφέ, υπάρχουν μερικοί δείκτες που υποδεικνύουν αν το ψήσιμο προχωράει σωστά ή όχι. Ένα σημαντικό στοιχείο είναι το χρώμα. Οι κόκκοι θα πρέπει να γίνουν ομοιόμορφα χρυσαφί έως σκούρο καφέ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν όμως το χρώμα είναι ανομοιόμορφο ή λεκιασμένο, αυτό συνήθως υποδεικνύει ότι η θερμότητα δεν διατηρήθηκε σταθερή. Ένας άλλος δείκτης είναι η μυρωδιά. Υπάρχει κάτι τόσο ελκυστικό στην πλούσια, αρωματική μυρωδιά του φρεσκοψημένου καφέ. Αν μυρίζουν κάψιμο, καπνό ή ξινό, κάτι πήγε στραβά – ίσως πολύ ζεστό, για πολύ ώρα. Σημαντικός είναι επίσης ο ήχος του ραγίσματος των κόκκων. Αυτό ονομάζεται «πρώτο ράγισμα», επειδή ακούγεται σαν να εκρήγνυνται κορν-φλέικς, και δείχνει ότι οι κόκκοι χάνουν υγρασία, αρχίζουν να μεγαλώνουν σε μέγεθος και ραγίζουν. Είναι το σημείο που το νερό εγκαταλείπει τους κόκκους, δηλαδή η αφύδρωση.

Ποιοι είναι οι καλύτεροι συνδυασμοί ώρας και θερμοκρασίας για τη μεγιστοποίηση

Η ψήσιμο είναι μία από εκείνες τις προκλήσεις που αποδεικνύεται τόσο δύσκολη όσο και ανταμειβητική, όσον αφορά τον σωστό χρονισμό και τη θερμοκρασία. Αυτό μηχανή για καφέ εμπορική μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα καφέ να καίγεται εξωτερικά αλλά να παραμένει υγρός εσωτερικά, κάτι που καθιστά δύσκολη την επίτευξη ομοιόμορφης γεύσης. Πολύ γρήγορα, και ο καφές έχει επίπεδη γεύση. Εξοπλισμός ψησίματος SWF: η δυνατότητα μείωσης της θερμότητας σε πολύ μικρά βήματα εξαλείφει αυτό το στάδιο. Η παραμονή εντός αυτού του εύρους επιτρέπει στα φυσικά σάκχαρα να αναπτυχθούν, γίνοντας γλυκιά και/ή φρουτώδη ή ξηροί καρποί.

Λύσεις Αφυδάτωσης και Κινητικής Ρηγμάτωσης

Η διαδικασία απομάκρυνσης του νερού από τους κόκκους είναι ένα απαραίτητο βήμα κατά την καψή του καφέ στο σπίτι. Είναι ένας φανταχτερός τρόπος να πεις ότι πρέπει να βγάλεις το νερό από τους κόκκους του πράσινου καφέ για να τους ψήσεις. Τα φασόλια απορροφούν υγρασία κατά τη διάρκεια της αφυδάτωσης, εκμεταλλευόμενα σταδιακά τις εσωτερικές γεύσεις τους. Όταν αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα ή πολύ αργά, τα φασόλια δεν ψηθούν σωστά και η γεύση τους θα υποφέρει. Για να κατακτήσεις την αφυδάτωση, θα παρακολουθείς πολύ προσεκτικά τη θερμοκρασία. Η επιθυμητή θερμοκρασία συνήθως ξεκινά γύρω στους 300 ° F (περίπου 150 ° C) για να ξεκινήσετε και θα θέλετε να είναι σταθερή κατά τη διάρκεια των πρώτων τεσσάρων έως οκτώ λεπτών. Αυτή η απαλή, ομοιόμορφη θερμότητα επιτρέπει στα φασόλια να στεγνώσουν χωρίς να καούν.

Χονδρικό Ροστάρ Καφέ Για Ακριβή ρύθμιση Θερμοκρασίας

Αν θέλεις να ψηθείς κομμερσιαλή κοφετιέρα όπως ένας επαγγελματίας στο σπίτι, τότε πρέπει πρώτα να έχετε τον κατάλληλο εξοπλισμό. Οι εξαιρετικές μηχανές βαφής σας επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία και το χρονισμό σε κάθε σημαντικό στάδιο: αφυδάτωση, πρώτο ράγισμα, δεύτερο ράγισμα. Αλλά πού μπορείτε να βρείτε αυτές τις μηχανές, ειδικά όταν αγοράζετε σε μεγαλύτερες ποσότητες; Η λύση είναι να βρείτε προμηθευτές χονδρικής πώλησης εξοπλισμού βαφής καφέ που είναι εξειδικευμένοι στον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.

Οι προμηθευτές χονδρικής πώλησης Roaster Daddy συνήθως πωλούν μηχανές βαφής σε μεγάλες ποσότητες και σε καλύτερες τιμές από τα λιανικά καταστήματα, με ανταγωνιστικούς ρυθμούς. Αυτό είναι ιδανικό αν σκοπεύετε να ξεκινήσετε μια εμπορική καφετιέρα espresso επιχείρηση βαφής, ή να μοιραστείτε μηχανήματα με συναδέλφους ενθουσιώδεις και φίλους που επίσης απολαμβάνουν τις χαρές της βαφής του δικού τους καφέ. Όταν πρόκειται για την επιλογή ενός προμηθευτή χονδρικής, χρειάζεστε κάποιον που διαθέτει μηχανήματα με απλούς ελέγχους θερμοκρασίας και ορατούς χρονοδιακόπτες.

Πώς Παρακολουθείτε το Δεύτερο Ράγισμα για Ποιοτική Βαφή Καφέ

Η δεύτερη ρωγμή είναι καθοριστικής σημασίας στο ψήσιμο του καφέ, αν θέλετε πλούσιες και ολόκληρες γεύσεις. Αυτό είναι το στάδιο μετά την αφυδάτωση και την πρώτη ρωγμή. Αλλά πότε πρέπει να σταματήσετε το ψήσιμο κατά τη διάρκεια της δεύτερης ρωγμής για να πάρετε καλό καφέ; Για καλύτερο καφέ στο σπίτι απαιτείται προσοχή στη δεύτερη ρωγμή.