Espressopurusti teravnemise kalibreerimise õpetus: üle- ja alaekstraktsiooni probleemide lahendamine

Üks olulisemaid espressokohvi valmistamise tegureid on purusti. Purusti abil saate valida, kui peene või kruusas teie kohvihelbed on. Liiga peene purustuse korral võib kohvi maitse olla kibe – see on üleekstraktsioon. Kui aga purustus on liiga kruusas, võib kohvi ekstraktsioon olla ebapiisav ja maitse nõrk.

Kuidas muuta oma espressopurusti seadeid parima maitse saavutamiseks

Kui soovite oma espressot maitsta selle kõrgeima maitsepotentsiaaliga, peate seadistama kohvihakkurit. Esiteks vaadake, kas teie espressol on kibedas meel. Kui nii on, siis võib see olla liiga peeneks hakatud. Üks asi, mida võiksite proovida, on kohvihüppade hakkmise veidi rugeerimine. Alustage väikese seadistusega – näiteks ühe või kahe klikiga hakkuri seadetes – ja valmistage espressosööt. Maitsege seda ja tehke kindlaks, kui palju see erineb.

Parimad espressohakkurite kalibreerimise tehnikad ja kus neid leida

On raske leida parimaid meetodeid oma espressohakkuri kalibreerimiseks. Kuid ärge muretsege! On palju huvitavaid kohti, kust õppida. 10 Võtke osa online-koolitusest, kasutades õpetusi või videoid. Paljud kohviekspertid YouTube’is annavad teile nõuandeid ja nippe. Nad esitavad sageli, kuidas reguleerida hakkureid ühe sammuga korraga, ja see on teile lihtne järgida. Samuti võite külastada teie lähedal asuvaid kohvikuid.

Millise rugeerusega peaks te espressot hakkama

Kohvijahvatise teravik on väga oluline, kui teete espresso. tööstuslik kohviprükikese masin ideaalne teravik on tavaliselt väga peene nagu lauasool või isegi veel peenem. See on seetõttu, et espresso valatakse kuumat vett jahvatatud kohvi kaudu väga kiiresti, mistõttu peab kohv olema nii peeneks jahvatatud, et selle maitse saaks kiiresti ekstraherida. Liiga kruusakas ja vesi läbib kohvi liiga kiiresti, mis ei võimalda kohvist täielikult maitset välja tõmmata. Selle tulemuseks võib olla nõrk ja veepärane espresso, mida te kindlasti ei soovi.

Kuidas tuvastada espresso alaekstrakti

Alaekstrakt hea espresso maasikas ei ole piisavalt kaua keedetud või on keedetud liiga lühike aeg. Kui teie espresso on liiga happeline või nõrk, võib te olla alaekstraktinud. Alustage esmalt oma espresso värvuse vaatlemisega. Õigesti valatud espresso peaks olema sügav, rikkalik tumedasinine värviga ning ülevalt kaunis kihiks kremaga. Kui teie espresso näeb hele välja ja tal puudub hea krema, võib see olla alaekstraktitud.

Kuidas neid parandada

Kui teie espressot on liiga vähe ekstrahitud, on olemas mõned kiired lahendused. Alustage koore suuruse kontrollimisega oma S-seadmes elektrilist kohvijaukesee masinat mida peenemad on kohvihelbed, seda kauem kulub veel nende läbimiseks ja teie kohvi valmistamiseks – teisisõnu, rohkem aega veel, et maitseained kohvitervikust välja tõmmata. Liigutage kooremasin ühe sammuga peenemaks ja proovige uuesti kohvi valada.