Kotikahvinpavunpaistoksen keskeiset vaiheet -opas: Tarkan valvonnan hallinta kuivatukselle / ensimmäiselle räpähtämiselle / toiselle räpähtämiselle lämpötilassa ja ajassa

On olemassa monia ratkaisevan tärkeitä vaiheita, jotka jokaisen kotipaan paistajan tulisi tuntea parhaan maun saavuttamiseksi. SWF:n työkalujen ja vinkkien avulla voit oppia tarkkailemaan lämpötilaa huolellisesti ja ajoittamaan jokaisen vaiheen täsmälleen oikein. Näin voit itse päättää, kuinka pavut muuttuvat vihreästä paistetuksi ja kaikkeksi sen välissä, jolloin jokainen kuppi on hieman täydellisempi.

Tärkeät laadukkaan kahvinpaistoksen viitteet

Tiedät, että kun paahdat kahvipapuja, on olemassa muutamia osoittimia, jotka kertovat, onko paahdinnan kulku oikealla mallilla. Yksi tärkeä vihje on väri. Papujen tulisi muuttua tasaisesti kultaisenruskeiksi tai tummanruskeiksi, riippuen mieltymyksistäsi. Jos väri on epätasainen tai täplikäs, se yleensä viittaa siihen, että lämpötilaa ei ole säilytetty tasaisena. Toinen merkki on tuoksu. Tuoreesti paahdetun kahvin runsas, aromattinen haju on niin viehättävä. Jos puvut tuoksuvat poltettuilta, savuisilta tai hapoisilta, jotain on mennyt pieleen – ehkä liian kuumana liian pitkään. Myös papujen halkeamisen ääni on tekijä. Tätä kutsutaan nimellä "ensimmäinen halkeaminen", koska se kuulostaa kuin maissintähkä räjähtäessä, ja se kuvastaa sitä, että puvut menettävät kosteutta, alkavat kasvaa kokoa ja halkeavat auki. Tässä vaiheessa vesi poistuu puista eli tapahtuu kuivuminen.

Mikä ovat parhaat aika- ja lämpötilayhdistelmät maksimoimiseksi

Paahto on yksi niistä haasteista, jotka osoittautuvat sekä hankaliksi että palkitseviksi lämpötilan ja ajoituksen kannalta. Nämä kahvimakintapuhdas kaupallinen tämä voi johtaa siihen, että pavut palavat ulkopuolelta mutta pysyvät kosteina sisältä, mikä vaikeuttaa tasaisen makuun saamista. Liian nopeasti, ja paput ovat tasaisia. SWF-paahtolaitteet: kun lämpöä voidaan vähentää pienissä vaiheissa, tämä vaihe poistetaan. Tämän alueen sisällä ollessa luonnolliset sokerit voivat kehittyä makeiksi ja/tai hedelmällisiksi tai pähkinäisiksi.

Kuivatuksen ja halkeamisen kinetiikan ratkaisut

Kahvin paistamisen kannalta on tärkeää, että kaapipähkinät poistetaan vedestä. Se on vain hieno tapa sanoa, että vihreistä kahvipapuista pitää saada vettä paahdettavaksi. Pavut laskevat nestevyyttä nestehukkaan, ja vähitellen ne vetävät esiin sisäisistä mausteistaan. Jos tämä tapahtuu liian nopeasti tai liian hitaasti, paput eivät paista kunnolla ja niiden maku heikkenee. Jos haluat hallita nestehukkaa, tarkkaile lämpötilaa. Haluttu lämpötila alkaa yleensä noin 150 °C:n etäisyydellä, ja haluat sen pysyvän vakaana ensimmäisten neljän tai kahdeksan minuutin aikana. Tämä lempeä, tasainen lämpö antaa papujen kuivua palamatta.

Kokonaisvaltainen kahvinpaahdin tarkkaan lämpötilan säätämiseen

Jos haluat paistaa kaupallinen kahviakeinikone jos olet ammattilainen kotona, sinulla on oltava oikea väline. Hyvät paahtimakoneet mahdollistavat lämpötilan ja ajoituksen säätelyä kaikissa vaiheissa: nestehukka, ensimmäinen halkeama, toinen halkeama. Mutta mistä näitä koneita voi löytää, varsinkin jos niitä ostetaan suuremmalla määrällä? Ratkaisu on löytää tukkukauppaa harjoittavat kahvinpaahtolaitteiden myyjät, jotka ovat keskittyneet lämpötilan tarkkaan säätämiseen.

Roaster Daddy -kauppojen tukkukauppiaat myyvät yleensä paahtimia suurina määriä ja kilpailukykyisin hinnoin. Tämä on ihanteellinen tapa aloittaa kaupallinen espresso kahvimakinen - tai jakaa koneita muiden harrastajien ja ystävien kanssa, jotka nauttivat myös omasta kahvipaahdostaan. Kun tulee kysymys tukkutekijän valitsemisesta, tarvitset jonkun, jolla on koneita, joissa on yksinkertaiset lämpötilan säätöjärjestelmät ja näkyvät ajasttimet.

Miten jäljität toisen halkeaman laadukkaan kahvinpaistamisen kannalta

Toinen halkeama on avain kahvin paahtamiseen, jos haluat rikkaita ja täysiä makuja. Tämä on vaihe nestehukon ja ensimmäisen halkeamisen jälkeen. Mutta milloin lopetat paahtamisen toisen hajoamisen aikana saadaksesi hyvää kahvia? Parempi kotikauppa vaatii toisen halkeaman tarkkailua.