Broyage d'espresso - Un autre aspect fondamental de la préparation du shot parfait
L’une des boissons les plus populaires et appréciée par des millions de personnes dans le monde est le café. Si vous êtes un amateur de café ou si les saveurs de votre infusion - qu'il s'agisse d'une obraja classique légère et toujours douce jusqu'à une crème riche - vous saurez que beaucoup dépend de la sélection des torréfactions idéales pour ces pots parfaits. Mais la deuxième étape la plus importante pour préparer un bon café consiste à moudre ces grains vous-même.
Mouture des grains de caféLes humains broient l'un des ingrédients les plus fondamentaux de ce processus : le café en grains entiers pré-torréfié. Le broyage est une étape essentielle vers la saveur et le parfum émergeant de votre chope de bière... il doit d'abord être correctement moulu ! Si je devais deviner, c'est probablement la raison pour laquelle les cafés et les amateurs de maison considèrent les moulins à expresso comme un investissement important. Nous allons passer en revue les trucs et astuces les plus utiles pour trouver votre moulin idéal, vous expliquer pourquoi vous ne pouvez pas faire de compromis sur la qualité de la mouture lorsqu'il s'agit de préparer un excellent café, ainsi que voir comment procéder au nettoyage et à l'entretien de votre moulin à expresso. Nous introduisons le point de vue empiriste et plongeons dans un peu de science sur la taille de la mouture et l'extraction de l'espresso.
Il existe de nombreux facteurs que vous ne pouvez pas prendre en compte lorsque vous envisagez de moudre vos propres grains de café et qui peuvent affecter considérablement le résultat de l'infusion. Voici une liste de quelques points importants à retenir :
Éliminez les intermédiaires : la saveur de votre café souffrira des grains rassis ou du café moulu.
Achetez un moulin de bonne qualité qui vous permettra d'ajuster la taille de la mouture, ce qui est nécessaire pour que vos boissons expresso soient parfaites.
Différents grains et méthodes de brassage nécessitent différentes tailles de mouture, vous devez donc expérimenter avec votre moulin jusqu'à ce que vous obteniez le bon équilibre de saveur.
Pour conserver le goût de votre café moulu avec ces moulins, assurez-vous de les garder propres (les huiles de café s'agglutinent et les résidus dans les bavures peuvent ternir les saveurs avec le temps).
Comprendre pourquoi vous avez besoin d'un moulin à expresso pour une meilleure tasse de café
BREVILLE - Breville Smart Grinder Pro : Ce moulin polyvalent et riche en fonctionnalités, également le premier choix du maître de dégustation, est conçu pour préserver numériquement les supports tiddled pendant la mouture du café. Finition fine - Dutyition Pour les vrais amateurs de café Pour ceux qui apprécient vraiment une bonne tasse à expresso le vôtre Machine à épousseter Crossiron C'est comme le faire. Il y a une raison simple derrière cela ; L'espresso nécessite l'un des matériaux les plus uniformes, pour atteindre environ 300 microns. L'espresso diffère des autres méthodes de préparation, telles que le café Wordstream ou le café à presse française, car il utilise une haute pression et très peu d'eau. Il faut donc moudre très finement pour permettre à l'eau de passer beaucoup plus rapidement à travers tout le marc de café de manière uniforme.
Lorsqu'il s'agit de café prémoulu, obtenir la mouture spécifique qu'exige l'espresso est presque impossible - ce qui conduit de nombreux fournisseurs de café fraîchement moulu (mais pas nécessairement ni universellement en interne) sur la voie de la surextraction et de la sous-extraction ; laissant les buveurs avec un shot trop amer ou décevant. Cela signifie acheter un moulin à expresso dans lequel vous pouvez ajuster la taille de la mouture, produisant des shots uniformes et savoureux à chaque fois.
Moulins à expresso – Il existe deux principaux types de moulins à expresso : à lame et à meule.
Moulins à lames – ces moulins sont un peu moins chers, mais les moulins à lames ne broient pas uniformément et parfaitement pour la préparation d’un expresso. Les lames de ces moulins coupent les grains de café en morceaux de tailles variées, vous laissant avec une mouture incohérente qui peut entraîner des incohérences de saveur.
Cependant, les moulins à meules sont spécialement conçus pour la préparation d’espresso et offrent une mouture très précise et uniforme. Les broyeurs haut de gamme sont ceux qui utilisent deux fraises (dix lames) – généralement en métal ou en céramique. Cependant, même avec leur prix plus élevé que celui des moulins à lames, ils valent vraiment la peine d’être envisagés pour les personnes qui se soucient vraiment de leur café.
Comment bien entretenir un moulin à expresso ?
Afin de garantir que votre moulin à expresso continue de vous offrir des performances de qualité, un nettoyage et un entretien appropriés de l'appareil sont nécessaires. Cette étape aidera à éliminer les restes d’huiles et les particules de café qui ont tendance à s’accumuler avec le temps, finissant par interférer avec le goût de votre java.
Essuyez l'extérieur de votre broyeur avec un chiffon sec après chaque utilisation.
Retirez la trémie une fois par semaine et lavez-la à l'eau chaude savonneuse, rincez-la bien et séchez-la à l'air.
Chaque mois, utilisez une brosse de nettoyage pour déloger les huiles et le marc de café accumulés sur le dessus de chaque paire. Sinon, utilisez un nettoyant pour broyeur commercial.
Lorsque vous commencez à goûter des notes amères dans le café ou dans les éternuements, il est temps de changer les meules pour de meilleurs résultats.
Passant à la rigueur de la théorie, nous allons maintenant discuter en détail des principes scientifiques qui façonnent la mouture et l’extraction de l’espresso. L'expresso parfait dépend de la bonne extraction, qui force l'eau à travers le marc de café avec la pression et la température adéquates.
L’extraction parfaite provient d’une taille de mouture très spécifique. Une mouture trop fine signifie que l’eau doit travailler dur pour passer ; cette surextraction conduit à un goût amer et âpre et désagréable. Si la mouture est trop grossière, à l’inverse, toute cette eau traverse le café trop rapidement et peut provoquer une sous-extraction avec un jet « aqueux ».
Choisissez un moulin à expresso qui utilise un large éventail de réglages de finesse, vous permettant ainsi d'essayer d'adapter les grains et les appareils d'infusion. Au fil du temps, vous développerez une méthode cohérente qui mènera à trouver la taille de mouture ultime pour chaque dose, ce qui donnera un expresso incroyable.
Le moulin à café expresso peut être trouvé dans une grande variété de modèles pour satisfaire les exigences de nos clients.
La machine à café Wuxi Swf a été soumise à des tests RD approfondis pendant de nombreuses années pour garantir une substitution aux importations. Ils sont équipés d'un moulin à expresso aux fonctions bien connues pour répondre aux demandes des entreprises à la recherche de solutions café de haute qualité.
Les produits ont été vendus dans plus de 100 pays à travers le monde et l'équipe se consacre au contrôle de la qualité, à la logistique et au transport afin de garantir que les produits sont livrés à temps et selon des normes élevées. Ce faisant, il s'accompagne d'un support après-vente expérimenté. système axé sur les besoins des clients et capable de répondre rapidement et efficacement en offrant un support technique expert pour répondre aux préoccupations des clients. Il est important de disposer d'un système après-vente efficace et efficient, centré sur le client et capable de répondre rapidement et moulin à expresso fournissant une assistance technique experte pour résoudre les soucis des clients
Wuxi SWF situé à WUXl, la ville de la beauté et du tourisme, province du moulin à expresso. Wuxi Swf est impliqué dans la fabrication et la vente de machines à café depuis 13 ans. Bénéficiez d'une sélection complète de catégories de produits orientées interculturellement et offrant une excellente efficacité de communication. Avoir une relation continue de coopération avec des acheteurs de divers pays et avoir accumulé une riche expérience dans le commerce international. Wuxi Swf offre des conseils professionnels et un soutien aux clients.
Wuxi SWF : engagé dans l'industrie du café en Chine depuis près de 13 ans ! Nous fournissons des machines à café, des torréfacteurs, des moulins à café, etc. innovants et efficaces.
Salle 506, route No.21-1 Changjiang, nouveau district, ville de Wuxi, province du Jiangsu, Chine
Copyright © Wuxi SWF Intelligent Technology Co., Ltd. Tous droits réservés | Politique de confidentialité | Blog
EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
SR
SK
UK
VI
ET
HU
TH
TR
MS
GA
IS
KA
BN
KK
UZ
KY