Otthoni kávébab pirításának alapvető szakaszai oktatóanyag: Pontos hőmérséklet- és időszabályozás a kiszáradás / első repedés / második repedés során

Számos olyan lépés van, amelyeket minden otthoni pirító ismernie kell a legfinomabb ízű kávé elkészítéséhez. Az SWF eszközeivel és tippekkel megtanulhatja, hogyan figyelje figyelmesen a hőmérsékletet, és hogyan időzítse pontosan az egyes szakaszokat. Így ön dönti el, hogyan változnak a zöld kávébabok sütötté, és hogyan alakul minden köztes fázis, így minden csésze kicsit tökéletesre sikerül.

Fontos iránymutatók a minőségi pirított kávéhoz

Tudja, amikor kávébabot pörkööl, néhány jelző mutatja meg, hogy jó úton halad-e a pörkölés. Az egyik fontos jel a szín. A baboknak egyenletesen aranybarnától sötétbarnáig kell színeződniük, az Ön preferenciájától függően. Ha a szín foltozott vagy egyenetlen, ez általában azt jelzi, hogy a hőmérséklet nem volt állandó. Egy másik jel a szag. Valami olyan vonzó van ebben a gazdag, illatos frissen pörkölt kávé illatában. Ha égett, dohos vagy savanykás szaguk van, akkor valami hiba történt – lehet, hogy túl forró volt, vagy túl sokáig tartott. A babok repedésének hangja is fontos tényező. Ezt „első repedésnek” nevezik, mert úgy hangzik, mint a pattogó kukorica, és azt jelzi, hogy a babok nedvességet veszítenek, kezdenek megduzzadni, és repedések nyílnak rajtuk. Ekkor távozik el a víz a babokból, azaz bekövetkezik a kiszáradás.

Melyek a legjobb idő- és hőmérséklet-kombinációk a maximális

A pörkölés azok közé a kihívások közé tartozik, amelyek mindig nehézkesnek, ugyanakkor jutalmazónak bizonyulnak a hőmérséklet és az időzítés tekintetében. Ezek kávéfőző gép üzleti olyan babokhoz vezethetnek, amelyek kívül megégnek, de belül nedvesek maradnak, ami megnehezíti az egyenletes íz elérését. Ha túl gyorsan történik, a bab lapos ízű lesz. A SWF pörkölőberendezések: a hő fokozatmentes csökkentésének képessége kiküszöböli ezt a lépést. Ezen a tartományon belül maradva a természetes cukrok fejlődhetnek ki, édesebbé, illetve gyümölcsössé vagy diós ízűvé válhatnak.

Dehidratációs és repedési kinetikai megoldások

A víz eltávolítása a babokból egy lényeges lépés, amikor otthon sütünk kávét. Ez csupán egy elegáns módja annak, hogy ki kell vinni a vizet a zöld kávébabokból, hogy megsüthessük őket. A babok a szárítás során nedvességet veszítenek, fokozatosan kibontva belső aromájukat. Ha ez túl gyorsan vagy túl lassan történik, a babok nem megfelelően sülnek meg, és az ízük romlik. A szárítás elsajátításához nagyon figyelni kell a hőmérsékletre. A kívánt hőmérséklet általában kb. 300°F (körülbelül 150°C) körül kezdődik, és az első négy-tíz perc során stabilnak kell lennie. Ez a finom, egyenletes hő lehetővé teszi, hogy a babok meg száradjanak égés nélkül.

Nagykereskedelmi kávépörkölő pontos hőmérsékletszabályozáshoz

Ha szeretne sütni kereskedelmi kávéfőző gép ha otthon profi vagy, akkor először a megfelelő felszereléssel kell rendelkezned. A nagyszerű pörkölőgépek lehetővé teszik a hőmérséklet és az időzítés szabályozását minden kulcsfontosságú szakaszban: kiszáradás, első repedés, második repedés. De hol találja meg ezeket a gépeket, különösen, ha nagyobb mennyiségben vásárol? A megoldás az, hogy olyan nagykereskedelmi kávés pörkölőberendezéseket találjunk, amelyek a hőmérséklet pontos szabályozására irányulnak.

A Roaster Daddy nagykereskedelmi beszállítói általában nagy mennyiségben és versenyképes árakon értékesítik a pirítószerkezeteket, és ezek jobb áron kerülnek forgalomba, mint a kiskereskedelmi áruházak. Ez ideális, ha egy új üzleti espresso kávézó gép a kávéfőzéshez, vagy a gépek megosztásához olyan szerelmesekkel és barátokkal, akik szintén élvezik a saját kávéfőzés örömét. Amikor nagykereskedelmi beszállítót választunk, olyanra van szükségünk, aki olyan gépeket szerel, amelyek könnyen szabályozhatják a hőmérsékletet és látható időzítőkkel rendelkeznek.

Hogyan ellenőrizzük a második repedést a minőségi kávés pörköléshez?

A második repedés kulcsfontosságú a kávé pörkölésében, ha gazdag és teljes ízű kávékat szeretnél. Ez a dehidratáció és az első repedés utáni szakasz. De mikor hagyjuk abba a sült kávét a második sültkor, hogy jó kávét kapjunk? A jobb házi kávéhoz a második repedésre is figyelni kell.