Tutorial Kalibrasi Tingkat Kasar Penggiling Espresso: Mengatasi Masalah Ekstraksi Berlebihan/Kurang Ekstraksi

Salah satu faktor pembuatan kopi espresso yang paling penting adalah penggiling. Penggiling memungkinkan Anda memilih seberapa halus atau kasar biji kopi Anda. Jika gilingannya terlalu halus, kopi Anda bisa terasa pahit akibat ekstraksi berlebihan. Jika hasil gilingannya terlalu kasar, kopi Anda mungkin mengalami ekstraksi kurang dan terasa lemah.

Cara Mengubah Pengaturan Penggiling Espresso Anda untuk Mendapatkan Rasa Terbaik

Jika Anda ingin menikmati espresso Anda pada potensi rasa terbaiknya, Anda perlu menyetel (mengkalibrasi) penggiling kopi. Pertama, periksa apakah espresso Anda memiliki rasa pahit. Jika ya, kemungkinan ukuran gilingannya terlalu halus. Salah satu hal yang bisa Anda coba adalah menggiling biji kopi sedikit lebih kasar. Mulailah dengan penyesuaian kecil, misalnya satu atau dua klik pada pengaturan penggiling, lalu buat satu shot espresso. Cicipi dan rasakan perbedaannya.

Teknik Kalibrasi Penggiling Espresso Terbaik dan Tempat Menemukannya

Mencari metode terbaik untuk mengkalibrasi penggiling espresso memang bisa terasa membingungkan. Namun, jangan khawatir! Ada banyak sumber menarik yang bisa Anda manfaatkan untuk belajar. 10. Ikuti kelas daring melalui tutorial atau video. Banyak pakar kopi di YouTube yang membagikan tips dan trik praktis. Mereka sering menjelaskan cara menyesuaikan penggiling langkah demi langkah, sehingga mudah bagi Anda untuk mengikutinya. Anda juga bisa mengunjungi kedai kopi terdekat di sekitar Anda.

Seberapa Kasar Ukuran Gilingan yang Ideal untuk Espresso

Kasarnya bubuk kopi benar-benar penting saat Anda menyeduh espresso. Untuk mesin penggiling kopi komersial tingkat kehalusan yang ideal biasanya sangat halus, seperti garam meja atau bahkan lebih halus lagi. Hal ini disebabkan espresso diseduh dengan menyemprotkan air panas melalui bubuk kopi secara sangat cepat, sehingga kopi harus digiling cukup halus agar rasa dan aroma dapat diekstraksi secara cepat. Jika terlalu kasar, air akan mengalir terlalu cepat, sehingga tidak memungkinkan ekstraksi rasa penuh dari kopi Anda. Akibatnya, espresso menjadi lemah dan berair—dan itulah bukan minuman yang Anda inginkan.

Cara Mengenali Under-Extraction pada Espresso Anda

Under-extraction terjadi ketika penggiling espresso yang baik espresso belum diseduh cukup lama, atau dibiarkan diseduh dalam waktu terlalu singkat. Jika espresso Anda terasa terlalu asam atau lemah, kemungkinan besar Anda mengalami under-extraction. Mulailah dengan mengamati warna espresso Anda. Espresso yang diseduh sempurna seharusnya berwarna gelap pekat dengan lapisan crema yang kaya dan lembut di permukaannya. Jika espresso Anda tampak pucat dan kurang memiliki crema yang baik, kemungkinan besar espresso tersebut mengalami under-extraction.

Cara Memperbaikinya

Ketika Anda menemukan bahwa espresso Anda under-extracted, ada beberapa perbaikan cepat yang bisa dilakukan. Mulailah dengan memeriksa ukuran gilingan pada mesin penggiling kopi Anda. penggiling kopi listrik semakin halus bubuk kopi, semakin lama waktu yang dibutuhkan air untuk melewatinya dan menghasilkan seduhan—dengan kata lain, semakin banyak waktu bagi air untuk mengekstraksi rasa dari biji kopi. Mulailah dengan mengatur penggiling ke posisi satu takik lebih halus, lalu coba buat lagi satu shot.