Tutorial sulla calibrazione della granulometria del macinacaffè per espresso: risoluzione dei problemi di sovraestratto/sottoestratto

Uno dei fattori più cruciali nella preparazione dell’espresso è il macinacaffè. Quest’ultimo consente di regolare la finezza o la grossolanità della macinatura dei chicchi di caffè. Una macinatura troppo fine può produrre un caffè amaro, causato da sovraestratto. Se, invece, la macinatura risulta troppo grossolana, il caffè potrebbe essere sottoestratto e avere un sapore debole.

Come modificare le impostazioni del macinacaffè per espresso per ottenere il miglior sapore

Se desideri gustare il tuo espresso al massimo del suo potenziale aromatico, devi regolare con precisione il macinino. Innanzitutto, verifica se il tuo espresso ha un sapore amaro. Se così fosse, la macinatura potrebbe essere troppo fine. Una cosa che potresti provare è macinare i chicchi leggermente più grossolanamente. Inizia con una piccola regolazione, ad esempio di uno o due scatti sulle impostazioni del macinino, quindi estrai una dose di espresso. Assaggiala e valuta quanto differisce rispetto alla precedente.

Le migliori tecniche per la calibrazione del macinino per espresso e dove trovarle

Può risultare scoraggiante individuare i metodi migliori per calibrare il tuo macinino per espresso. Ma non preoccuparti! Esistono molte risorse interessanti da cui apprendere. 10. Segui un corso online tramite tutorial o video. Su YouTube sono numerosi gli esperti di caffè che condividono consigli e trucchi. Spesso illustrano passo dopo passo come regolare il macinino, rendendo semplice seguirli. Puoi anche recarti nei bar specializzati in caffè presenti nella tua zona.

Quale grado di macinatura dovresti utilizzare per l’espresso

La granulometria della polvere di caffè è fondamentale quando si prepara un espresso. Per macchina per macinare il caffè commerciale la granulometria ideale è solitamente molto fine, simile a quella del sale da tavola o addirittura più fine. Ciò avviene perché l’espresso viene estratto facendo passare acqua calda sotto pressione attraverso la polvere di caffè in modo molto rapido; pertanto, la macinatura deve essere sufficientemente fine per consentire un’estrazione rapida del sapore. Se la macinatura è troppo grossolana, l’acqua scorre troppo velocemente, non permettendo di estrarre appieno il sapore del caffè. Ciò può produrre un espresso debole e acquoso, una bevanda che certamente non si desidera.

Come riconoscere un’estrazione insufficiente nel proprio espresso

L’estrazione insufficiente si verifica quando l’ buon macinatore per espresso espresso non è stato estratto per un tempo sufficiente, ovvero è stato lasciato in infusione per un periodo troppo breve. Se il vostro espresso risulta troppo acido o debole, potreste star effettuando un’estrazione insufficiente. Iniziate osservando il colore dell’espresso: un espresso ben estratto deve avere un colore scuro intenso e ricco, con una cremosa e abbondante crema in superficie. Se il vostro espresso appare pallido e privo di una buona crema, potrebbe essere stato estratto in modo insufficiente.

Come ripararli

Quando scoprite che il vostro espresso è sottotrasfuso, esistono alcuni rimedi rapidi. Iniziate controllando la granulometria della macinatura sulla vostra S macinacaffè elettrico più fine è la macinatura, più tempo impiega l'acqua a passare attraverso la polvere e a creare l'espresso; in altre parole, maggiore è il tempo a disposizione dell'acqua per estrarre i sapori dal chicco di caffè. Iniziate regolando il macinino su una tacca più fine e provate a preparare un altro shot.