Эспрессо-дәнінің ұнтақтағышының ұсақтығын реттеу бойынша оқулық: артық/аз экстракциялану мәселелерін шешу

Эспрессо дайындаудағы ең маңызды факторлардың бірі — ұнтақтағыш. Ұнтақтағыш арқылы сіз қандай дәрежеде ұсақ немесе ірі ұнтақталған кофе дәндерін таңдай аласыз. Егер ұнтақтау өте ұсақ болса, ашық тәтті кофе алуыңыз мүмкін — бұл артық экстракциялану. Егер ұнтақтау өте ірі болса, кофенің экстракциялануы толық болмай, дәмі әлсіз болуы мүмкін.

Эспрессо-дәнінің ұнтақтағышының параметрлерін ең жақсы дәмге қол жеткізу үшін қалай өзгерту керек

Егер сіз эспрессоның ең жоғары дәмдік потенциалын сезгіңіз келсе, онда сізге ұнтақтағышты реттеу керек. Алдымен, эспрессоңыздың горький дәмі бар ма, соны тексеріңіз. Егер олай болса, онда ұнтақтау өте ұсақ болуы мүмкін. Сіз сынауға тырысқан нәрсе — бұршақтарды сәл ұсақтамай, біраз ірілеу ұнтақтау. Реттеуді аз ғана өзгертуден бастаңыз, мысалы, ұнтақтағыштың бір-екі батырмасын басыңыз, сосын эспрессо шығарыңыз. Оның дәмін сынап, өзгерістің қандай екенін анықтаңыз.

Ең жақсы эспрессо ұнтақтағышын реттеу әдістері мен оларды қайда табуға болады

Ең жақсы ұнтақтағышты реттеу әдістерін іздеу қиын болуы мүмкін. Бірақ қорқпаңыз! Оқып үйренуге болатын көптеген қызықты орындар бар. 10. Түсіндірмелі видео немесе онлайн-сабақтардан пайдаланыңыз. YouTube-та кофе мамандары сізге кеңестер мен құпиялар береді. Олар жиі ұнтақтағышты біртіндеп қалай реттеу керектігін көрсетеді, сондықтан сіз олардың қадамдарын жеңіл қайталай аласыз. Сонымен қатар, сіз жақындағы кофейханаларға да баруыңызға болады.

Эспрессо үшін қандай дәрежеде ұнтақтау керек

Эспрессо дайындаған кезде ұнтақталған кофе дәндерінің құрылымы өте маңызды. Үшін коммерциялық кофе дөңгелек машинасы идеалды құрылым әдетте үстел тұзындай өте ұсақ немесе одан да ұсағырақ болады. Себебі эспрессо қыздырылған суды кофе ұнтағы арқылы өте жылдам өткізу арқылы дайындалады, сондықтан кофенің дәмін тез шығару үшін оны өте ұсақ ұнтақтау керек. Егер ұнтақ құрылымы өте ірі болса, су өте жылдам өтеді де кофенің толық дәмін шығаруға уақыт бермейді. Бұл нәтижесінде әлсіз, суға ұқсас эспрессо алынады, ал бұл — іздегеніңіз емес.

Эспрессоңызда аз шығарылу белгілерін қалай анықтауға болады

Аз шығарылу — бұл жақсы эспрессо құрулы кофе дайындалуға қажетті уақытқа қарағанда тым аз уақытқа дайындалған кезде пайда болады. Егер эспрессоңыз тым қышқыл немесе әлсіз болса, мүмкін сіз аз шығарып отырсыз. Алдымен эспрессоңыздың түсіне назар аударыңыз. Дұрыс дайындалған эспрессо терең, бай қара түсті болуы керек және жоғарғы бетінде қойық, ләззатты крема қабаты болуы керек. Егер эспрессоңыз ашық түсті болса және жақсы крема болмаса, ол аз шығарылған болуы мүмкін.

Оларды қалай түзетуге болады

Сіз өзіңіздің еспрессоңыздың толық шайылмағанын байқаған кезде, бірнеше жылдам шешімдер бар. Бастапқыда S-тегі ұнтақтау өлшеміне назар аударыңыз электр қофе молдырушы машинасы ұнтақ неғұрлым ірі болса, су оның арқылы өтуі соғұрлым ұзақ болады және сіздің ішімдік дайындалады, яғни су кофе дәнінен дәмді заттарды шығару үшін ұзақ уақыт өтеді. Алдымен ұнтақтағышты бір қадамға ірілеу қылып орнатыңыз, тағы бір порция еспрессо құйыңыз.