Кафе-барлардағы кәсіби кофемолкаларды ұзақ уақыт пайдалану бойынша техникалық қызмет көрсету нұсқауы

Кафелер үлкен дәмдегі кофе жасағанда дамиды, ал осы саладағы құралдар өте маңызды. Бірі ең жақсы құрал — кофемолка. Егер сапалы кофемолкаңыз болса, ол сіздің кафесізге жақсы әсер етуі мүмкін. Бірақ басқа кез келген машина сияқты, оны ұзақ уақыт бойы жақсы жұмыс істеуі үшін күтім мен назар аудару қажет. SWF компаниясының кофемолкаңызды идеалды күйде ұстауға арналған нұсқаулығы. Сонымен қатар, сіздің кафесізге қандай кофемолканы таңдау керектігін және қандай ақаулармен кездесуіңыз мүмкіндігін талқылаймыз енбей кофе міңшеушілері . 

Сіздің кафесіздегі кофемолкадан не күтедіңіз?

Дүкеніңізде пайдаланатын кофемолка өте маңызды. Содан кейін сіз қандай кофе ұсынатыныңызды ойлауыңыз керек. Кофемолкалар әртүрлі түрлерге ие, мысалы, пышақты немесе буррлы кофемолкалар. Пышақты кофемолкалар дәндерді кеседі, ал буррлы кофемолкалар оларды біркелкі етіп уатады. Кофейдің көпшілігі тасымалдаушы көмбіз бұршақтары біркелкі ұнтақ алу үшін осындай кофемолкаларды таңдайды. Бұл жақсы кофе үшін өте маңызды.

Сондай-ақ, қандай өлшемдегі кофемолка қажет екенін ескеруіңіз керек. Егер дүкеніңізге адамдар ағылып келсе, кофені тиімді түрде ұнтақтай алатын, үлкен көлемді кофемолка қажет болады. Кейбір кофемолкалар бірнеше фунт кофені өңдей алады, бұл көптен-ақ таңертеңгі ағымға идеалды нұсқа болып табылады. Содан кейін тазалаудың қаншалықты оңай екендігі мәселесі туындайды. Кофемолканы ыңғайлы жинау мен ажырату уақыт пен күшіңізді үнемдейді, әсіресе тазалау кезінде. Соңғы нәрсе - ішінде ескі кофе қалдықтарының болуы, бұл жаңа кофенің дәмін өзгертіп жіберуі мүмкін.

Бағасы да маңызды. Сізде көптеген таңдау мүмкіндіктері бар. Қымбат grinders жалпы жағынан сапалырақ және ұзақ уақыт пайдалануға болады, бұл ұзақ мерзімде ақшаңды үнемдеуге көмектеседі. Бірақ да, арзан бағаларда да жақсы гриндерлерді сатып алуға болады. Мәселеңіз бюджетіңізге және өмір салтыңызға ең жақсы сәйкес келетінін табу.

Коммерциялық гриндерлері бар кофейханалардың жиі кездесетін мәселелері қандай?

Гриндерлеріне қатысты кофейханаларға бірнеше мәселелер туындайды. Жиі кездесетін мәселе қабаттамалы болатын қайшы. Егер кофе асқабы тым майлы болса немесе гриндер тазаланбаса, мұндай жағдай туындауы мүмкін. Ол басылып қалған кезде кофе ұнтақтау өте қиын болып табылады. Мұның алдын алу үшін гриндердің ішінде қалдықтардың жиналмауын ретімен тазалау керек.

Тағы бір мәселе — дән ұнтақтағыштың жағымсыз жағдайға түсуі. Басқа кез-келген машина сияқты, уақыт өте келе ол бұзылуы мүмкін. Егер пышақтар немесе буррлар тупайып кетсе, қою кофе дайындау мүмкін болмайды. Ұнтақтау өлшеміне мұқият қарау өте маңызды. Егер дәмде айырмашылық сезілсе, бұл жаңа бөлшектер сатып алу немесе тіпті жаңа ұнтақтағыш алу кезеңі екенін білдіреді.

Температурамен де мәселелер туындауы мүмкін. Егер ұнтақтағыш қызып кетсе, кофе дәндері зақымдануы мүмкін. Қызған дәндер дәмін жоғалтады. Тапсырыстар арасында әсіресе көп шығын болған кезде ұнтақтағышты суытуға уақыт бөлу маңызды. Сондай-ақ, кофе дәмінің тіркеуі осы мәселеге көмектесетін суыту механизмі бар ұнтақтағыштарды іздеуге болады.

Соңында, қызметкерлерді оқыту өте маңызды. Кейбір мәселелер дәнекелдеуішті дұрыс пайдаланбау салдарынан туындайды. Қызметкерлеріңізге оны қалай пайдалану керектігін үйрету көптеген мәселелерден құтылуға көмектеседі. Олар жұмыс режимдерімен және дәнекелдеуішті қашан тазалау керектігімен таныс болуы керек. Дегенмен, дұрыс қызмет көрсету мен назар аудару арқылы сіздің кофемолкаңыз ұзақ уақыт бойы пайдалы болып қала береді және ең талапшыл тұтынушыларды да қанағаттандырады.

Жалпы алғанда, кофемолкаңызды қадағалау — кофе дүкеніңізді қамтамасыз етудің қажетті бөлігі. Дәнекелдеуішті дұрыс таңдау және қызмет көрсету арқылы сіз кофенің дәмді болатынына және тұтынушылардың тағы да қайта оралатынына сенімді бола аласыз. Тек есте сақтаңыз, SWF сіздің барлық кофе қажеттіліктеріңізге көмектесуге дайын.

Машинаңызды жақсырақ дәм мен біркелкі дәнекелдеу бағытындағы жол ретінде қарау

Егершектегі құменнан сапалы кофе дайындамасы келсе, кофе егершегі сіздің үйіңізде маңызды құрал болып табылады. Егер сіз егершектің күйін жақсы ұстап отырсаңыз, кофенің дәмі жақсырақ болады және кофе ұнтағын біркелкі етіп ұнтақтай алады. Егер егершегіңіз таза және жақсы күйде болса, кофе дәндерін біркелкі ұсақ бөлшектерге ұнтақтауға болады. Бұл өте маңызды, өйткені кофе ұнтағы біркелкі өлшемде болса, кофе тең дайындалады. Үлкен немесе кішкентай, кейбіреуі үлкен, кейбіреуі кішкентай болса, кофе бүгін горький, ал келесі күні сәлсіздік болып шығады. Егершекті тазалау мен пышақтарын тексеру сияқты кәдімгі күйін сақтау жұмыстары осындай мәселерден сақтап отырады.

SWF-те әр кеше ұнтақтағышты тазалауды ұсынамыз. Бұл тамақтан кейін ыдысты жуғандай қарапайым іс - онда қалған барлық заттардан құтылу керек! Ескі кофе ұнтағын щеткамен тазалап алып тастаңыз. Бұл май қабатының пайда болуын және кофенің дәмін бүлдіруін болдырмауға көмектеседі. Аптасына бір рет, аюлар жасай алмайтын істі орындау керек: фланел көйлегіңізді иілтіп, тереңірек тазалау жасаңыз. Ол ұнтақтағышты (қауіпсіз орындай отырып) бөлшектеп, барлық бөліктерін тазалауды қажет етеді. Шынайы кофе бұршақтарын ұнтақтайтын бөлшектер - буррларды тексеріңіз. Егер олар тупайып немесе тозып кеткен болса, кофе бұршақтарын дұрыс ұнтақтай алмайды және бұл дәмді нашарлатады. Егер сіздің кофе дүкеніңізде барлық нәрсе таза және жақсы жағдайда ұсталып тұрса, кофенің дәмі міндетті түрде тамаша болады.

Соңында, қалыпты техникалық қызмет көрсету сізге ақша үнемдетуі мүмкін! Сіз өзіңіздің дән ұнтақтайтын құрылғыңызға дұрыс қамқорлық пен техникалық қызмет көрсетуді елемейтін боларсыз ба? Бұл оны жиі ауыстыру қажеті жоқ екенін білдіреді. Жақсы қызмет көрсетілетін дән ұнтақтайтын құрылғы энергияны азырақ пайдаланады және жай ғана жақсы жұмыс істейді, бұл сіздің іс-даңарыңыз үшін жақсы, өйткені ішпектер ағысын сақтайды! Демек, тағы да еске саламыз, уақытыңызды кофе дәндерін ұнтақтайтын құрылғыңыздың техникалық қызметіне бөлу тек жақсы кофе болуы үшін ғана емес: бұл сіздің іс-даңарыңыз болуына көмектеседі.

Коммерциялық кофе дәндерін ұнтақтайтын құрылғының жиі кездесетін ақауларын жою

Кейбір уақытта кофемол өнімдерінің ең жақсысында да мәселелер туындауы мүмкін. Егеріңіздің молы дұрыс жұмыс істемесе, төменде келтірілген шаралардың кез келгенін немесе барлығын қолдануға болады. Біріншіден, егер кофемолыңыз қатқыр дыбыстар, мысалы, шырылдау немесе шапалақтау дыбыстарын шығарса, бұл ішінде бірдеңе жабысып қалуы мүмкін екенін білдіреді. Оны түзету үшін, әуелі молды өшіріп, электр желісінен ажыратыңыз. Ішінде кішкентай тастар немесе пластик сияқты бөгде заттар бар ма, оның бар-жоғын мұқият тексеріңіз. Егер табылса, оны жұмсартып алып тастаңыз. Дыбыс әлі де сақталып тұрса, ыңғайластарды/пышақтарды тексеру кезі келген сияқты. Егер олар сынған болса, оларды ауыстыру қажет болуы мүмкін.

Жеткіліксіз ұнтақталған кофе нәтижесінде кофе дұрыс шығарылмауы мүмкін. Егер сіздің кофеніз дұрыс шығарылмаса, ұнтақтау тым ұсақ немесе тым ірі болуы мүмкін. Бұл ұнтақтағыштың лас болуы немесе піспектердің тозуының салдары болуы мүмкін. Осыны түзету үшін алдымен ұнтақтағышты тазалаңыз. Егер бұл нәтиже бермесе, баптауларға назар аударыңыз. Шығаратын кофенізге сәйкес ұнтақтау өлшемі дұрыс реттелгеніне көз жеткізіңіз. Әрбір шығару әдісі әртүрлі ұнтақтау өлшемін қажет етеді. Мысалы, эспрессо өте ұсақ ұнтақталуды, ал френч-пресс өте ірі ұнтақталуды қажет етеді.