Жаңы кофейня үчүн кофе жабдыктарынын топтому: машина + үнөткүч + суу сүзгүчү

Жаңы кофе кафесин ачуу кызыгып турган иш, бирок негизги кофе жабдыктарын тандоо тез гана кыйынчылыкка алып келет. Кофе кафесин баштаган биринчи жолу иштеген ишкерлер көбүнчө эспрессо машинасына гана көңүл бурат да кошумча жабдыктарды унутат – ошол учурда туруктуу дамытма, күндөлүк иш агымы жана узак мөөнөттүү техникалык кызмат көрсөтүү иштебей баштайт. Сенимдүү баштапкы топтом дегенээл бир гана машина эмес; бул үйлэштирилген система: эспрессо машинасы, кофе үнөткүчү жана суу сүзгүчү бирге иштейт.

Эспрессо машинасынан баштаңыз

Сиздин эспрессо машинаңыз дүкөнүңүздүн жүрөгү. Жаңы кафеде колдонуу үчүн күтүлгөн чогулуштуу көлөм жана персоналдын квалификациясына негизделген тандоо кылыңыз. Эгерде сиздин команда даярдалган баристалардан турса жана сиз экстракциянын башкаруусун толугу менен кармангыңыз келсе, компакттуу жарым-автоматтык коммерциялык машина надёждуу тандоо. Ал сизге кофе токтотуу жана буу иштетүү боюнча кол менен башкаруу мүмкүнчүлүгүн берет, бул уникалдуу ичимдиктерди даярдоого ыңгайлуу. Эгерде сиз тажрыйбасы аз кофе персоналын ишке алгыңыз келсе же башында көп иштеген убакытта тез жана так ичимдиктерди даярлоо зарыл болсо, бобоктон-чыккан автоматтык моделдин адамдын ката кылып койгону азайтат. Ал өзүнчө ун кылып, тэмпингдеп, экстракциялап жана сүттү көпүрөктүрөт, бул окутуу убактысын көп кыскартат.

Буйруу бергенден мурун текшерилерине тиешелүү негизги пункттар: күндөлүк кофе токтотуу саны, тургууну буу температурасы, буу күчү, керне стандарты жана бар болгон көчүрмө бөлүктөр. Машина гана жакшы көрүнгөнү же арзан баасы үчүн сатып алыңыз. Арзан моделдер көп учурда жышыраак бузулуп, жергиликтүү кызмат көрсөтүүнүн жоктугу сиздин кызмат көрсөтүү репутацияңызды төмөндөтөт.

Аны ынгайлуу ун кылып тартуучу менен бирге колдонуңуз

Эспрессо машинасынын сапаты кандай болсо да, кофе туура эмес үнкүрлөнгөн учурда аны куткарып койбойт. Жогорку сапаттагы коммерциялык үнкүрлөгүч — бул талап кылынган жабдык, ал обондун ичинде таңданган кошумча эмес. Маани — бирдей үнкүрлөнгөн кофе уруктары. Кофе үнкүрлөнүшү бирдей эмес болсо, бариста кандай чебер да болсо, эспрессо тургузганда ачык же горький тамыр алынат. Көпчүлүк жаңы кафелер үчүн талап кылынган үнкүрлөгүч — бул талап боюнча иштеген үнкүрлөгүч. Ал экстракциядан мурун таза кофе үнкүрлөйт, бул ароматты чоңдукта сактап калат, ал эми даяр үнкүрлөнгөн кофе ароматын сактап калбайт.

Үнкүрлөгүчтүн чыгышын машинаңыздын капаситетине ылайыктаңыз. Жаман үнкүрлөгүч чың башында сиздин иштөө тоскоолдугуңуз болуп калат. Ошондой эле, оңой калибрлөө, төмөн кармалуу жана оңой тазалоо мүмкүнчүлүгүн иштетиңиз. Эгер сиз эспрессо менен бирге жеке пайда болгон кофе суюктугун да берсеңиз, анда айрым кофе суюктугу үнкүрлөгүчүнө муктаж болушу мүмкүн.

Суу фильтр системасын өткөрүп жибербеңиз

Эспрессонын чамасында суу 98% түзөт. Кофейнялардын көпчүлүгү кран суусунун даамга жана кофемашинанын саламаттыгына таасири кандай экенин баалап жатышат. Суу фильтрленбегенде, катаң сууда кирчилтик бар. Бул кирчилтик котелдорго жана шлангдарга жабышып, суунун агымын баялатат, жылытуу элементтерин зыянга учуратат жана кофемашинанын иштөө мөөнөтүн кыскартат. Жаман суу дагы эспрессонун даамын жоготуп, түзсүз даам берет. Кесип-кесип иштеген суу фильтрлөө системасы хлорду, чөкмөнү жана ашыкча катаңдыкты алып салып, минералдык составын тең сактайт. Ал эки маанилүү ишти бирге аткарат: экстракциянын даамын турукташтырат жана кирчилтикти алып салуу иштерин азайтат. Жаңы кофейнялар үчүн компакттуу ортодон фильтрлөө бирдиги адатта иштеп жаткан практикалык чечим болуп саналат.

Бүтүн пакетти кантип бириктирүү керек

Тең салынган башталгыч комплект төмөнкү жөнөкөй логикага ылайык курулат:

• Алгач, максималдуу күндүк чыгымды жана башында көп тапшырымдардын көлөмүн баалангыз.
• Иштөө стилиңизге (кол менен иштеген жарым-автомат же бобоктон чыккан автомат) ылайык кофемашинаны тандаңыз.
• Машинанын иштөөсүнө жетиштүү өтүштүүлүктөгү үнөткүчтү тандаңыз.
• Суунун күндөлүк ичилүү көлөмүңүзгө ылайык суу сүзгүчүн кошунуз.
• Супплердан сертификат, энергия талабы жана кийинки сатыдагы жана бөлөк бөлүктөрдүн колдоосун текшерип алыныз.

Бул координацияланган пакет туруктуу ичилүү сапатын, ишчилерди оңой үйрөтүүнү жана узак мөөнөттүү түзөтүү чыгымдарын төмөндөтөт. Эгер сиз жаңы кафеде сатып алуу үчүн опт-кофе жабдууларын издесеңиз, биз дүкөнүңүздүн өлчөмүнө, бюджетиңизге жана максаттуу рыногуңузга ылайык пакеттерди өзгөртө алабыз. Толук үйрөтүлгөн санын билдирүү үчүн бизге талаптарыңызды жөнөтүңүз.