Tutorial Kalibrasi Ketepungan Pengisar Espresso: Menyelesaikan Masalah Ekstraksi Berlebihan/Kurang Ekstraksi

Salah satu faktor pembuatan kopi espresso yang paling penting ialah pengisar. Pengisar membolehkan anda memilih ketepungan biji kopi—sama ada halus atau kasar. Jika ketepungan terlalu halus, kopi anda mungkin pahit akibat ekstraksi berlebihan. Jika terlalu kasar, kopi anda mungkin mengalami ekstraksi kurang dan berasa lemah.

Cara Mengubah Tetapan Pengisar Espresso Anda untuk Mendapatkan Rasa Terbaik

Jika anda ingin menikmati espresso anda pada potensi rasa tertinggi, anda perlu menyesuaikan pengisar. Pertama-tama, periksa sama ada espresso anda mempunyai rasa pahit. Jika ya, maka ketumpukan pengisaran mungkin terlalu halus. Salah satu perkara yang boleh anda cuba ialah mengisar biji kopi sedikit lebih kasar. Mulakan dengan pelarasan kecil—misalnya satu atau dua klik pada tetapan pengisar—kemudian sediakan satu suntikan espresso. Rasakan dan perhatikan perbezaan rasanya.

Teknik Penyesuaian Pengisar Espresso Terbaik dan Di Mana Untuk Mendapatkannya

Mencari kaedah terbaik untuk menyesuaikan pengisar espresso boleh menjadi sukar. Tetapi jangan risau! Terdapat banyak sumber menarik untuk belajar. (10) Ikuti kelas dalam talian melalui tutorial atau video. Terdapat ramai pakar kopi di YouTube yang berkongsi tip dan petua. Mereka kerap menunjukkan cara menyesuaikan pengisar langkah demi langkah, sehingga mudah untuk anda ikuti. Anda juga boleh melawat kafe kopi berdekatan dengan lokasi anda.

Berapa Kasar Pengisaran Yang Sesuai Untuk Espresso

Kekasaran serbuk kopi benar-benar penting apabila anda menyeduh espresso. Untuk mesin penumbuk kopi komersial kekasaran yang ideal biasanya sangat halus seperti garam meja atau bahkan lebih halus lagi. Ini kerana espresso diseduh dengan menyemburkan air panas melalui serbuk kopi secara sangat cepat, jadi kopi mesti digiling dengan cukup halus agar rasa dan aroma dapat diekstrak dengan cepat. Jika terlalu kasar, air akan mengalir terlalu cepat, tidak membenarkan pengekstrakan penuh rasa kopi anda. Keadaan ini boleh menghasilkan espresso yang lemah dan berair—dan itulah bukan minuman yang anda mahukan.

Cara Mengenal Pasti Ekstraksi Tidak Cukup dalam Espresso Anda

Ekstraksi tidak cukup berlaku apabila penyedu espresso yang baik espresso tidak diseduh cukup lama, atau dibiarkan diseduh dalam masa yang terlalu singkat. Jika espresso anda terlalu masam atau lemah, kemungkinan besar anda mengalami ekstraksi tidak cukup. Mulakan dengan memerhatikan warna espresso anda. Espresso yang diseduh dengan betul seharusnya berwarna gelap pekat dengan lapisan krima yang kaya dan lembut di atasnya. Jika espresso anda kelihatan pucat dan tiada krima yang baik, kemungkinan besar ia mengalami ekstraksi tidak cukup.

Bagaimana Memperbaikinya

Apabila anda mendapati espresso anda kurang diekstrak, terdapat beberapa penyelesaian pantas. Mulakan dengan memeriksa saiz pengisaran pada mesin pengisar S anda mesin penggiling kopi elektrik semakin halus serbuk kopi, semakin lama masa yang diperlukan untuk air melaluinya dan menghasilkan seduhan anda—dengan kata lain, lebih banyak masa bagi air untuk mengekstrak rasa daripada biji kopi. Mulakan dengan menyesuaikan mesin pengisar ke satu takik yang lebih halus, kemudian cuba menyeduh sekali lagi.