Handleiding voor de fijnheidscalibratie van de espresso-molen: oplossen van problemen met te veel of te weinig extractie

Een van de belangrijkste brouwfactoren voor espresso is de molen. Met de molen kunt u kiezen hoe fijn of grof uw koffiebonen gemalen worden. Te fijn gemalen leidt tot bittere koffie door overextractie. Als de maling te grof is, kan uw koffie onderextractie vertonen en slap smaken.

Hoe u de instellingen van uw espresso-molen kunt aanpassen voor de beste smaak

Als u uw espresso wilt proeven op zijn hoogste smaakpotentieel, moet u de molen afstellen. Controleer eerst of uw espresso een bittere smaak heeft. Als dat het geval is, is de malgrind waarschijnlijk te fijn. Probeer dan de bonen iets grover te malen. Begin met een kleine aanpassing, bijvoorbeeld één of twee klikken op de instellingen van de molen, en trek vervolgens een shot espresso. Proef deze en merk op hoe anders de smaak is.

De beste afsteltechnieken voor espresso-molens en waar u ze kunt vinden

Het kan overweldigend zijn om de beste methoden te vinden om uw espresso-molen af te stellen. Maar maak zich geen zorgen! Er zijn veel interessante bronnen om van te leren. 10. Volg een online cursus via tutorials of video’s. Er zijn talloze koffie-experts op YouTube die u tips en trucs geven. Zij laten vaak stap voor stap zien hoe u de molen kunt aanpassen, zodat u dit gemakkelijk kunt volgen. U kunt ook naar koffiebars in uw buurt gaan.

Hoe fijn moet u malen voor espresso

De grofheid van de koffiebonen maakt echt uit bij het zetten van espresso. Voor commerciële koffiemalmachine de ideale grofheid is meestal zeer fijn, vergelijkbaar met tafelzout of zelfs nog fijner. Dat komt doordat espresso wordt gezet door heet water onder hoge druk snel door het gemalen koffiepoeder te persen, waardoor de koffie fijn genoeg moet zijn gemalen om zijn smaak snel te kunnen vrijgeven. Te grof en het water stroomt te snel door, waardoor niet alle smaak volledig wordt geëxtraheerd. Dat kan resulteren in een zwakke, waterige espresso — en dat is niet de drank die u wilt.

Hoe u onderextractie in uw espresso kunt herkennen

Onderextractie optreedt wanneer de goede espressomolen espresso niet lang genoeg is gezet of te kort is laten trekken. Als uw espresso te zuur of te zwak smaakt, bent u mogelijk aan het onderextracteren. Begin met de kleur van uw espresso te observeren. Goed gezette espresso heeft een diepe, rijke donkere kleur met een heerlijke laag crema bovenop. Als uw espresso bleek lijkt en geen goede crema heeft, is deze mogelijk ondergeëxtraheerd.

Hoe u dit kunt oplossen

Wanneer u ontdekt dat uw espresso ondergeëxtraheerd is, zijn er een paar snelle oplossingen. Begin met het controleren van de maling op uw S elektrisch koffiemalapparaat hoe fijner de gemalen koffie, hoe langer het duurt voordat het water erdoorheen stroomt en uw espresso maakt; met andere woorden, heeft het water meer tijd om smaken uit de koffiebonen te extraheren. Begin door de molen een instelling fijner te zetten en probeer nog een shot te trekken.