Vedlikeholdsveiledning for nødvendige kommersielle kaffekvern i kaffebrennerier: Tips for å forlenge levetid

Kaffekaféer blomstrer når de lager flott kaffe, og verktøyene i faget er avgjørende. Et av de beste verktøyene å ha er en kaffekvern. Hvis du har en kvalitetskaffekvern, kan det få en positiv innvirkning på din kafé. Men som med enhver annen maskin, krever den omsorg og oppmerksomhet for å fungere godt over tid. Her er en guide fra SWF for å holde kaffekvernen din i perfekt stand. Og vi vil diskutere hvordan du velger riktig kvern til din kafé og hvilke problemer du kan møte på med topp kaffemøler . 

Hva skal du se etter i kaffekvernen til din kaffekafé?

En kaffekvern du bruker i din kafé er svært viktig. Da må du vurdere hvilken kaffe du skal servere. Kvernere finnes i ulike typer, som bladkvernere eller steinkvernere. Bladkvernere skjærer bønnene, men steinkvernere knuser dem jevnt. Det overveldende flertallet av kaffekaféer velger mølere kaffebønner da disse gir en jevn kverning. Dette er avgjørende for god kaffe.

Du må også tenke på hvor stor en kverner du ønsker. Hvis kaféen din får mye å gjøre, trenger du en kverner som holder tritt og maler kaffe effektivt; se da etter modeller med større kapasitet. Noen kvernere kan håndtere flere kilo kaffe, noe som er ideelt for travle morgener. Deretter kommer spørsmålet om hvor enkelt det er å rengjøre. En kverner som er lett å ta fra hverandre, sparer deg tid og krefter, spesielt når det gjelder rengjøring. Det siste du ønsker, er gamle kaffirester som endrer smaken av den friske kaffen din.

Prisen betyr noe også. Du har mange valg. Dyrere kvernere er vanligvis av høyere kvalitet og varer ofte lenger, noe som kan spare penger på sikt. Men det finnes også gode kvernere du kan kjøpe til en lavere pris. Det gjelder å finne den som passer best for budsjettet og livsstilen din.

Hva er de vanlige problemene med kaffekroker når det gjelder kommersielle kvernere?

Flere problemer knyttet til kaffebrennere i kaffekaféer. En vanlig kilde til problemer er slipeverktøyet som lett kan tette til. Dette kan skje hvis kaffebønnene er for oljete eller hvis brenneren ikke rengjøres regelmessig. Når den går i blokkering, kan det å male kaffe bli en tidkrevende prosess. For å unngå dette bør du rengjøre brenneren regelmessig og se etter oppbygging av rester.

Et annet problem er at brenneren slites eller går i stykker. Akkurat som enhver maskin kan de gå i oppløsning med tiden. Når bladene, eller kullene, blir slitne, vil den ikke lage godt smakende kaffe. Det er avgjørende å overvåke kornstørrelsen. Hvis du merker en endring i smaken, er det sannsynligvis på tide å kjøpe nye deler, eller muligens til og med en ny brenner.

Det kan også forekomme problemer med temperatur. Kaffebønnene kan bli skadelig påvirket dersom brenneren overopphetes. Varme bønner kan miste sin smak. Mellom ordre er det viktig å la brenneren kjøles ned, spesielt i travle perioder. Du kan også lete etter kaffemøler som har kjølemekanismer for å hjelpe med dette.

Til slutt er personaletrening avgjørende. Noen av problemene skyldes at man ikke bruker maleren riktig. Å gi personalet opplæring i bruken av maleren vil hjelpe å forhindre mange problemer. De bør være kjent med innstillingene og når maleren skal rengjøres. Med riktig vedlikehold og oppmerksomhet kan imidlertid din kaffemaleren forbli lønnsom i lang tid og tilfredsstille selv den mest kritiske kundegruppe.

Alt i alt er omsorg for din kaffemaleren en nødvendig del av driften av din kaffekafé. Med riktig valg og vedlikehold av maleren kan du være trygg på at kaffen din smaker godt og at kundene kommer tilbake for mer. Husk bare at SWF er her for å hjelpe deg med alle dine kaffebehov.

Omsorg for maskinen som en vei til bedre smak og jevnere kverning

Kaffemøljen din er et helt essensielt verktøy hvis du vil lage kaffe av høy kvalitet hjemme. Hvis du tar vare på møljen, bidrar det til bedre smak og jevn malte kaffebønner. Hvis møljen er ren og godt vedlikeholdt, vil den kunne male kaffebønnene til jevne partikler. Dette er avgjørende fordi når kaffedosen har uniform størrelse, brygges de jevnt. Er noen store og andre små, blir kaffen bitter i dag og svak i morgen. Vanlig vedlikehold, som rengjøring av møljen og inspeksjon av knivene, kan spare deg for disse problemene.

Vi anbefaler at du rengjør malemaskinen din hver kveld på SWF. Det er akkurat som å vaske opp etter måltidet – du må kvitte deg med alt som er igjen der! Fjern de gamle kaffebønneslaskene ved å børste dem bort. Dette forhindrer at oljene tetter til og ødelegger smaken på kaffen din. En gang i uka, er det på tide å gjøre det bjørner ikke kan: rull opp flanellskjorten og gjennomfør en grundigere rengjøring. Det innebærer å demontere malemaskinen (forutsatt at du gjør det sikkert) og rengjøre alle delene. Sjekk knusteglene, som er de delene som faktisk maler bønnene. Hvis de er slitne eller sløve, kan de ikke male kaffebønnene riktig, og det kan forverre smaken. Du har garanti for at kaffen din smaker vidunderlig så lenge alt er rent og skarpt i kaffebaren din.

Og til slutt, vanlig vedlikehold kan spare deg litt penger! Du ville vel ikke unnegå ordentlig omsorg og vedlikehold av din kaffekverner, eller? Det betyr at du ikke trenger å bytte den så ofte. Og en godt vedlikeholdt kverner bruker mindre energi og rett og slett fungerer bedre, noe som er godt for din bedrift siden det holder drikkestrømmen i gang! Så igjen, en påminnelse om at det er verdt å bruke tid på å betjene din kaffekverner: det handler seg ikke bare om å få god kaffe – det hjelper på å sikre at du har en bedrift.

Feilsøking av vanlige problemer med din kommersiell kaffekverner

Av og til kan selv de beste kaffekvernene ha problemer. Hvis kvernen din ikke maler ordentlig, kan du prøve en eller flere av følgende løsninger. For det første, hvis kaffekvernen din lager rare lyder som skriking eller klikkelyder, kan det bety at noe er fastsittende inni. For å fikse dette, slå rett og slett av kvernen og trekk ut kontakten. Se nøye etter inni for eventuelle fremmedlegemer som små steiner eller plast. Hvis du finner noe, fjern det forsiktig. Hvis lyden fortsetter, bør du kanskje sjekke knuserne/skiven. Hvis de er ødelagt, må de kanskje byttes ut.

Kaffe med for lav utbyttegrad kan også skyldes ujevne korn. Hvis kaffen din ikke brygges ordentlig, kan malingsgraden være for grov eller for fin. Dette kan skyldes at maleren er skitten eller at knusene er slitte. For å løse dette, rens først maleren. Hvis dette ikke hjelper, sjekk innstillingene. Sørg for at malingsgraden er riktig justert for den typen kaffe du brygger. Forskjellige bryggemetoder krever ulike malingsgrader. For eksempel krever espressobrygging en svært fin maling, mens fransk trykk-kar (French press) trenger en svært grov maling.