Samouczek kalibracji stopnia zmielenia w młynku do espresso: rozwiązywanie problemów nadmiernego i niedostatecznego ekstrahowania

Jednym z najważniejszych czynników wpływających na proces zaparzania espresso jest młynek. Dzięki niemu można wybrać, jak drobno lub gruby ma być mielony kawa. Zbyt drobne mielenie może spowodować gorzką kawę wynikającą z nadmiernego ekstrahowania. Jeśli mielenie będzie zbyt grube, kawa może zostać niedoekstrahowana i mieć słaby smak.

Jak dostosować ustawienia młynka do espresso, aby uzyskać najlepszy smak

Jeśli chcesz skosztować swojego espresso w pełni jego smakowego potencjału, musisz odpowiednio dostroić mielarkę. Najpierw sprawdź, czy espresso ma gorzki smak. Jeśli tak, może to oznaczać, że mielony proszek jest zbyt drobny. Spróbuj wtedy zmienić ustawienie mielarki na nieco grubsze mielenie. Zacznij od niewielkiej korekty – np. przesuń pokrętło o jeden lub dwa „kliknięcia” w ustawieniach mielarki, a następnie przygotuj porcję espresso. Przeproś smak i zwróć uwagę, jak różni się on od poprzedniego.

Najlepsze techniki kalibracji mielarki do espresso oraz gdzie ich szukać

Znalezienie najlepszych metod kalibracji mielarki do espresso może wydawać się przytłaczające. Ale nie martw się! Istnieje wiele ciekawych źródeł wiedzy. 10. Zapisz się na kurs online – obejrzyj tutoriale lub filmy wideo. Na YouTube znajduje się wiele ekspertów od kawy, którzy dzielą się praktycznymi wskazówkami i trikami. Często pokazują krok po kroku, jak dostroić mielarkę, co ułatwia śledzenie instrukcji. Możesz też odwiedzić pobliskie warsztaty kawowe (kawiarnie).

Jakiej grubości mielenia powinieneś użyć do przygotowania espresso

Zgrubienie mielonej kawy ma ogromne znaczenie podczas przygotowywania espresso. maszyna do mielenia kawy handlowa idealne zgrubienie jest zwykle bardzo drobne, podobne do soli kuchennej lub nawet jeszcze drobniejsze. Dzieje się tak dlatego, że espresso przygotowuje się, przepuszczając gorącą wodę przez mieloną kawę w bardzo szybkim tempie, więc kawa musi być zmielona na tyle drobno, aby jej smak został szybko wyekstrahowany. Jeśli mielona kawa jest zbyt gruba, woda przepływa przez nią zbyt szybko i nie ma wystarczająco dużo czasu na wydobycie pełni smaku. Może to skutkować słabym, wodnistym espresso — a to nie jest napój, którego oczekujesz.

Jak rozpoznać niedowyciąg w swoim espresso

Niedowyciąg występuje, gdy dobry mielarka do ekspresu espresso nie zostało zaparzone wystarczająco długo lub czas parzenia był zbyt krótki. Jeśli Twoje espresso ma zbyt kwaśny lub słaby smak, prawdopodobnie występuje niedowyciąg. Zacznij od obserwacji koloru espresso. Poprawnie przygotowane espresso powinno mieć głęboki, nasycony, ciemny kolor oraz bogatą warstwę kremy na wierzchu. Jeśli espresso wygląda blado i brakuje mu dobrej kremy, może to świadczyć o niedowyciągu.

Jak je naprawić

Gdy odkryjesz, że Twój espresso jest niedowyciągany, istnieje kilka szybkich sposobów na jego poprawę. Zacznij od sprawdzenia wielkości mielenia w swoim S elektrycznego młyna do kawy im drobniejszy mielony proszek, tym dłużej woda przechodzi przez niego i tworzy napar — innymi słowy, woda ma więcej czasu na wydobycie smaków z ziaren kawy. Zacznij od ustawienia mielarki na jedno „dzióbek” drobniejsze mielenie i spróbuj przygotować kolejny shot.