Moer café expresso – outro aspecto fundamental para preparar a dose perfeita
Uma das bebidas mais populares apreciadas por milhões de pessoas em todo o mundo é o café. Se você é um aficionado por café, ou se os sabores de sua bebida - seja ela clássica obraja leve e sempre suave até um creme rico - você saberá que muito depende da seleção das torradas certas para aqueles potes perfeitos. Mas a segunda parte mais importante para fazer um bom café é moer você mesmo os grãos.
Moer grãos de caféOs humanos moem um dos ingredientes mais básicos desse processo: café integral pré-torrado. A moagem é um passo essencial para o sabor e o aroma que emergem da sua caneca de cerveja... primeiro deve ser devidamente moído! Se eu fosse adivinhar, é provavelmente por isso que tanto as cafeterias quanto os entusiastas domésticos tratam os moedores de café expresso como uma importante peça de investimento. Veremos as dicas e truques mais úteis para encontrar o moedor perfeito, explicaremos por que você não pode comprometer a qualidade da moagem quando se trata de fazer um ótimo café e também veremos a manutenção adequada da limpeza do seu moedor de café expresso. Apresentamos o ponto de vista empirista e mergulhamos em alguma ciência sobre o tamanho da moagem e extração do café expresso.
Há muitos fatores que você não pode considerar ao pensar em moer seus próprios grãos de café e que podem afetar drasticamente o que sai da bebida. Aqui está uma lista de alguns pontos importantes:
Elimine o intermediário: o sabor do seu café sofrerá com grãos estragados ou café moído.
Compre um moedor de boa qualidade que permita ajustar o tamanho da moagem, necessário para que suas bebidas de café expresso fiquem certas.
Diferentes grãos e métodos de preparo exigem diferentes tamanhos de moagem, então você precisa experimentar seu moedor até obter o equilíbrio certo de sabor.
Para manter o sabor do seu café moído com esses moedores, certifique-se de mantê-los limpos (os óleos de café que se acumulam e os resíduos nas rebarbas podem embotar os sabores com o tempo).
Percebendo por que você precisa de um moedor de café expresso para uma xícara de café melhor
BREVILLE - Breville Smart Grinder Pro: Este moedor versátil e repleto de recursos, também a primeira escolha do mestre de degustação, foi projetado para preservar digitalmente os suportes enquanto moe o café. o seu próprio Máquina de pó Crossiron É como fazer isso. Há uma razão simples por trás disso; o expresso requer um dos materiais mais uniformes, para atingir cerca de 300 mícrons. O expresso difere de outros métodos de preparo, como o wordstream ou o café francês, porque utiliza alta pressão e muito pouca água. Portanto, devemos moer muito fino para permitir que a água passe muito mais rápido por todos os grãos de café de maneira uniforme.
Quando se trata de café pré-moído, obter a moagem específica que o café expresso exige é quase impossível - levando muitos fornecedores moídos na hora (mas não necessariamente ou universalmente internos) no caminho da extração excessiva e da subextração; deixando os bebedores com uma dose muito amarga ou decepcionantemente aguada. Isso significa comprar um moedor de café expresso onde você pode ajustar o tamanho da moagem, produzindo sempre doses uniformes e saborosas.
Moedores de café expresso - Existem dois tipos principais de moedores disponíveis para café expresso: lâmina e rebarba.
Moedores de lâmina - esses moedores são um pouco mais baratos, mas os moedores de lâmina não moem de maneira uniforme e perfeita para preparar café expresso. As lâminas desses moedores cortam os grãos de café em pedaços de tamanhos variados, deixando um tamanho de moagem inconsistente que pode causar inconsistências de sabor.
No entanto, os moedores de rebarbas são projetados especificamente para a preparação de café expresso e proporcionam uma moagem muito exata e uniforme. Os moedores premium são aqueles que utilizam duas rebarbas (dez lâminas) - geralmente metálicas ou cerâmicas. No entanto, mesmo com o preço mais alto em relação aos moedores de lâmina, eles definitivamente valem a pena considerá-los para pessoas que realmente se preocupam com seu café.
Como você mantém um moedor de café expresso moendo bem?
Para garantir que o seu moedor de café expresso continue a oferecer um desempenho de qualidade, é necessária uma limpeza e manutenção adequadas do dispositivo. Esta etapa ajudará a remover os restos de óleos e partículas de café que tendem a se acumular com o tempo, eventualmente interferindo no sabor do seu java.
Limpe a parte externa do moedor com um pano seco após cada uso.
Retire a tremonha semanalmente e lave-a em água quente com sabão, enxágue bem e seque ao ar.
A cada mês, use uma escova de limpeza de rebarbas para remover quaisquer óleos e borras de café que se acumularam na parte superior de cada par. Caso contrário, use um limpador de moedor comercial.
Quando você começar a sentir notas amargas no café ou espirrar, é hora de trocar as rebarbas para obter melhores resultados.
Passando para o rigor da teoria, discutiremos agora em detalhes os princípios científicos que moldam a moagem e a extração do café expresso. A dose perfeita de café expresso depende da extração correta, forçando a água através do pó de café com pressão e temperatura adequadas.
A extração perfeita vem de um tamanho de moagem muito específico. Uma moagem muito fina significa que a água tem que trabalhar muito para passar; essa extração excessiva leva a um sabor amargo e desagradável. Se a moagem for muito grossa, por outro lado, toda aquela água passa pelo café muito rapidamente e pode causar subextração com uma dose "aguada".
Escolha um moedor de café expresso que use uma ampla variedade de configurações de finura, permitindo assim que você experimente ajustar grãos e dispositivos de preparo. Com o tempo, você desenvolverá um método consistente que levará a encontrar o tamanho de moagem ideal para cada dose, resultando em um expresso incrível.
O moedor de café expresso pode ser encontrado em uma grande variedade de modelos para atender às necessidades de nossos clientes.
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