Tutorial de Calibração da Granulometria do Moedor de Espresso: Resolvendo Problemas de Superextração e Subextração

Um dos fatores mais cruciais para a preparação de espresso é o moedor. O moedor permite que você escolha quão finos ou grossos serão seus grãos de café. Se a moagem for muito fina, seu café pode ficar amargo, o que indica superextração. Se for muito grossa, seu café pode sofrer subextração e ter sabor fraco.

Como Ajustar as Configurações do Seu Moedor de Espresso para Obter o Melhor Sabor

Se você quer saborear seu espresso com o máximo potencial de sabor, precisa ajustar a moagem na moedor. Primeiro, verifique se o seu espresso tem um gosto amargo. Se for esse o caso, a moagem pode estar muito fina. Uma coisa que você pode tentar é moer os grãos um pouco mais grossos. Comece com um pequeno ajuste, por exemplo, um ou dois cliques nas configurações do moedor, e então prepare uma dose de espresso. Prove-a e observe como o sabor mudou.

As Melhores Técnicas de Calibração para Moedores de Espresso e Onde Encontrá-las

Pode ser esmagador localizar os melhores métodos para calibrar seu moedor de espresso. Mas não se preocupe! Há muitos lugares interessantes para aprender: 10. Faça um curso online por meio de tutoriais ou vídeos. Há diversos especialistas em café no YouTube que compartilham dicas e truques. Eles frequentemente demonstram, passo a passo, como ajustar moedores, de forma clara e fácil de acompanhar. Você também pode visitar cafeterias próximas à sua região.

Qual Grau de Moagem Você Deve Usar para Espresso

A granulometria do café moído é realmente importante ao preparar um espresso. Para maquina moedora de café comercial a granulometria ideal costuma ser muito fina, semelhante à do sal de mesa ou até mesmo mais fina. Isso ocorre porque o espresso é preparado ao forçar água quente através da borra de café de forma muito rápida, portanto o café deve ser moído finamente o suficiente para que seu sabor seja extraído rapidamente. Se a moagem for muito grossa, a água passará muito rápido, não permitindo que você extraia todo o sabor do seu café. Isso pode resultar em um espresso fraco e aquoso, e esse não é o tipo de bebida que você deseja.

Como Identificar a Extração Insuficiente no Seu Espresso

A extração insuficiente ocorre quando o bom moedor de espresso café não foi preparado por tempo suficiente ou foi deixado em infusão por um período muito curto. Se o seu espresso tiver gosto excessivamente ácido ou fraco, talvez você esteja realizando uma extração insuficiente. Comece observando a cor do seu espresso. Um espresso bem preparado deve ter uma cor escura intensa e rica, com uma camada cremosa e abundante na superfície. Se o seu espresso parecer pálido e faltar uma boa camada de crema, ele pode estar subextraído.

Como Consertá-los

Quando você percebe que seu espresso está subextraído, há algumas correções rápidas. Comece verificando o tamanho da moagem em seu S moedor elétrico de café quanto mais fino for o moído, mais tempo levará para a água passar por ele e produzir sua bebida — ou seja, mais tempo para a água extrair os sabores do grão de café. Comece ajustando o moedor para um entalhe mais fino e tente preparar outra dose.