Руководство по калибровке степени помола для эспрессо-кофемолки: решение проблем чрезмерной и недостаточной экстракции

Один из важнейших факторов при приготовлении эспрессо — кофемолка. С её помощью вы можете выбрать степень помола кофейных зёрен — более мелкую или более грубую. Если помол слишком мелкий, кофе может получиться горьким из-за чрезмерной экстракции. Если же помол слишком грубый, экстракция будет недостаточной, и кофе может получиться слабым.

Как настроить параметры эспрессо-кофемолки для достижения наилучшего вкуса

Если вы хотите насладиться эспрессо в его максимальном вкусовом потенциале, необходимо точно настроить кофемолку. Прежде всего, определите, имеет ли ваш эспрессо горький привкус. Если да — возможно, помол слишком мелкий. Попробуйте смолоть кофе немного крупнее. Начните с небольшой корректировки, например, на один–два щелчка на регулировочном кольце молотка, затем приготовьте порцию эспрессо. Пробуйте и оцените, насколько изменился вкус.

Лучшие методы калибровки кофемолки для эспрессо: техники и источники информации

Может показаться сложным найти лучшие способы калибровки вашей кофемолки для эспрессо. Но не переживайте! Существует множество интересных источников знаний. Во-первых, пройдите онлайн-курс по видеороликам или обучающим материалам. На YouTube вы найдёте множество экспертов по кофе, которые делятся полезными советами и хитростями. Они часто подробно демонстрируют, как пошагово настраивать кофемолку — это легко повторить самостоятельно. Также вы можете посетить кофейни поблизости.

Какой помол следует использовать для эспрессо

Крупность помола кофе имеет решающее значение при приготовлении эспрессо. промышленная кофемолка идеальная крупность помола обычно очень мелкая — как поваренная соль или даже ещё мельче. Это связано с тем, что эспрессо готовится путём быстрого пропускания горячей воды через кофейную гущу, поэтому кофе должен быть смолот достаточно мелко, чтобы его вкус успел быстро извлечься. Если помол слишком крупный, вода проходит сквозь гущу слишком быстро и не успевает полностью извлечь вкус кофе. В результате получается слабый, водянистый эспрессо — напиток, которого вы, скорее всего, не хотите.

Как распознать недостаточную экстракцию в своём эспрессо

Недостаточная экстракция возникает, когда хорошая кофемолка для эспрессо эспрессо заварен недостаточно долго или время заваривания слишком короткое. Если ваш эспрессо получается чрезмерно кислым или слабым, возможно, имеет место недостаточная экстракция. Начните с наблюдения за цветом эспрессо. Правильно приготовленный эспрессо должен иметь насыщенный тёмный цвет и богатый слой кремы сверху. Если эспрессо выглядит бледным и на нём отсутствует хорошая крема, это может свидетельствовать о недостаточной экстракции.

Как их исправить

Когда вы обнаруживаете, что ваш эспрессо недостаточно экстрагирован, существует несколько быстрых способов устранения проблемы. Начните с проверки степени помола на вашем S электрической кофемолки чем мельче помол, тем дольше вода проходит через кофейную гущу и формирует напиток — другими словами, тем больше времени у воды есть на извлечение вкусовых веществ из кофейного зерна. Переведите регулятор помола на одну насечку в сторону более мелкого помола и попробуйте приготовить ещё один эспрессо.