Kalibreringsguide för espresso-kvarnens ställning: Lösning av problem med för stark/för svag extraktion

En av de viktigaste brytningsfaktorerna för espresso är kvarnen. Med kvarnen kan du välja hur fin eller grov din kaffebönor ska malas. Om kornstorleken är för fin kan kaffet bli bittert, vilket beror på för mycket utdragning. Om den däremot blir för grov kan kaffet få för lite utdragning och smaka svagt.

Hur du justerar inställningarna på din espressomaskinskvarn för bästa smak

Om du vill smaka din espresso på dess högsta smakpotential bör du justera kvarnen. Börja med att undersöka om din espresso har en bitter smak. Om det är fallet kan kornstorleken vara för fin. Ett alternativ som du kan prova är att mala bönorna lite grovare. Gör en liten justering, till exempel en eller två klick på inställningarna för kvarnen, och bryg sedan en espresso. Smaka den och se hur mycket den skiljer sig åt.

De bästa teknikerna för kalibrering av espresso-kvarn och var du hittar dem

Det kan kännas överväldigande att hitta de bästa metoderna för att kalibrera din espresso-kvarn. Men oroa dig inte! Det finns många intressanta platser att lära sig från. 10 Ta en onlinekurs via handledningar eller videor. Det finns många kaffekunniga experter på YouTube som ger dig tips och knep. De visar ofta steg-för-steg hur man justerar kvarnar, vilket gör det lätt för dig att följa med. Du kan också besöka kaffebutiker i ditt närområde.

Vilken kornstorlek bör du använda för espresso

Kornstorleken på kaffet är verkligen avgörande när du brygger espresso. För kommersiell kaffegrindmaskin den ideala kornstorleken är vanligtvis mycket fin, ungefär som bordssalt eller kanske ännu finare. Det beror på att espresso bryggs genom att varmt vatten pressas snabbt genom kaffet, så kaffet måste mallas tillräckligt fint för att smaken ska extraheras snabbt. Om det är för grovt kommer vattnet att rinna igenom för snabbt och inte få ut hela smaken ur kaffet. Det kan leda till svag, vattenaktig espresso – och det är inte den drink du vill ha.

Hur du upptäcker underextraherad espresso

Underextrahering inträffar när bra espresso malmare espresson inte har bryggts tillräckligt länge eller lämnats för kort tid att bryggas. Om din espresso smakar för sur eller svag kan du ha en underextrahering. Börja med att observera färgen på din espresso. Rätt bryggd espresso ska ha en djup, rik mörk färg med ett förtjusande lager av crema på toppen. Om din espresso ser blek ut och saknar en god crema kan den vara underextraherad.

Hur man reparerar dem

När du upptäcker att din espresso är underextraherad finns det några snabba lösningar. Börja med att titta på kornstorleken på din S elektrisk kaffemörsare ju finare malningen, desto längre tid tar det för vattnet att passera genom den och skapa din brygd – med andra ord får vattnet mer tid att dra ut smaker från kaffebönorna. Börja med att ställa in kvarnen på en finare inställning och försök göra en ny shot.