Tutorial sa Kalibrasyon ng Kagaspasan ng Espresso Grinder: Paglutas sa mga Problema ng Sobrang-/Kulang na Ekstraksiyon

Ang isa sa pinakamahalagang mga kadahilanan sa pagbubrew ng espresso ay ang grinder. Ang grinder ay nagpapahintulot sa iyo na pumili kung gaano kalabnaw o kagaspas ang iyong mga butil ng kape. Kung sobrang labnaw ang paggiling, maaaring maging mapait ang iyong kape dahil sa sobrang ekstraksiyon. Kung naman sobrang kagaspas, maaaring kulang ang ekstraksiyon ng iyong kape at maging mahina ang lasa nito.

Paano Baguhin ang Mga Setting ng Iyong Espresso Grinder Para sa Pinakamainam na Lasap

Kung gusto mong subukan ang iyong espresso sa pinakamataas na potensyal nito sa lasa, kailangan mong i-adjust ang grinder. Una, tingnan kung may mapait na lasa ang iyong espresso. Kung ganon, maaaring sobrang b fine ang grinding. Isa sa mga bagay na maaari mong subukan ay gawing kaunti pang mas magaspang ang paggiling ng mga butil. Simulan ito sa isang maliit na adjustment, halimbawa ay isang click o dalawa sa mga setting ng grinder, pagkatapos ay i-pull ang isang shot ng espresso. Tikman ito at alamin kung gaano kalaki ang pagkakaiba.

Mga Pinakamahusay na Teknik sa Pagka-calibrate ng Grinder para sa Espresso at Kung Saan Makakahanap Ng Mga Ito

Maaaring maging napakadami ang impormasyon kapag hinahanap ang pinakamahusay na paraan para i-calibrate ang iyong espresso grinder. Ngunit huwag mag-alala! Maraming interesanteng lugar kung saan matututo. 10 Sumali sa isang online class mula sa mga tutorial o video. Maraming eksperto sa kape sa YouTube na nagbibigay sa iyo ng mga tip at trick. Madalas nilang ipinapakita kung paano i-adjust ang mga grinder isang hakbang-bawat-hakbang, na madaling sundin. Maaari ka ring pumunta sa mga kapehan sa iyong paligid.

Anong antas ng pagkamagaspang ang dapat gamitin sa paggiling para sa espresso

Ang kahapong ng mga butil ng kape ay talagang mahalaga kapag nagpapagawa ka ng espresso. Para sa komersyal na grinder ng kahawa ang ideal na kahapong ay karaniwang napakalinis, tulad ng asin sa mesa o kaya naman ay mas linis pa. Ito ay dahil ang espresso ay niluluto sa pamamagitan ng pagpapadala ng mainit na tubig sa loob ng mga butil nang napakabilis, kaya kailangan linisin ang paggiling ng kape upang ma-extract ang lasa nito nang mabilis. Kung sobrang magaspang, masyado nang mabilis ang pagdaloy ng tubig, na hindi nagbibigay ng sapat na oras para ma-extract ang buong lasa ng iyong kape. Maaari itong magresulta sa mahinang at parang tubig na espresso, at iyon ay hindi ang inaasam mong inumin.

Paano Makilala ang Under-Extraction sa Iyong Espresso

Ang under-extraction ay nangyayari kapag ang mabuting grinder ng espresso ay hindi pa sapat ang oras ng pagluluto, o hinayaan lamang na lutuin sa loob ng napakabrief na panahon. Kung ang iyong espresso ay sobrang maasim o mahina, baka ikaw ay nasa ilalim ng under-extraction. Simulan muna sa pamamagitan ng pagsisilip sa kulay ng iyong espresso. Ang tamang espresso ay dapat na may malalim at mayamang madilim na kulay kasama ang makintab at makapal na layer ng crema sa ibabaw. Kung ang iyong espresso ay mukhang maputi at kulang sa mabuting crema, baka ito ay under-extracted.

Paano I-ayos Ang Mga Itо

Kapag natuklasan mo na ang iyong espresso ay kulang sa ekstraksiyon, may ilang mabilis na solusyon. Simulan sa pamamagitan ng pagtingin sa laki ng paggiling sa iyong S elektrikong grinder ng kape mas manipis ang mga binuo, mas matagal ang tagal bago dumaloy ang tubig sa kanila at maghanda ng inumin—ibig sabihin, mas maraming oras ang tubig upang kumuha ng lasa mula sa butil ng kape. Simulan sa pamamagitan ng pagpapahina ng grinder sa isang notcha, subukan ang pagbuhos ng isa pang shot.