Ръководство за поддръжка на съществени търговски кафемелници в кафенета: Съвети за удължаване на живота

Кафенетата процъфтяват, когато правят страхотно кафе, и инструмите за работата са от решаващо значение. Един от най-добрите инструми е кафемелницата. Ако разполагате с качествена кафемелница, това може да има хубав ефект върху вашия магазин. Но като всеки друг апарат, той изисква грижа и внимание, за да функциира добре на дълга крачка. Ето едно ръководство от SWF за поддържане на кафемелницата ви в съвършено състояние. И ще разгледаме как да изберете правилната кафемелница за магазина си и какви проблеми може да срещнете с най-добри кофеградачи . 

Какво да търсите в кафемелницата на вашето кафене?

Елекрическа мелница за кафе, която използвате във вашето заведение, е от голямо значение. След това трябва да обмислите какво кафе ще сервирате. Мелниците идват в различни видове, като например мелници с ножове или мелници с дискове. Мелниците с ножове нарязват зърната, докато мелниците с дискове ги смилат равномерно. Голямата част от кафенетата избират кофейни мелници тъй като те осигуряват равномерно смилане. Това е от решаващо значение за качеството на кафето.

Трябва също да имате предвид какъв размер мелница искате. Ако в заведението ви има натиск, ще се нуждаете от мелница, която може да издържи и да смилва кафе ефективно; погледнете модели с по-голям капацитет. Някои мелници могат да обработят няколко паунда кафе — идеалният избор за натоварено утринно време. Следва и въпросът колко лесна е за почистване. Мелница, която е лесна за разглобяване, ще ви спести време и усилия, особено при почистването. Последното нещо, което искате, са стари остатъци от кафе, които ще променят вкуса на свежото ви кафе.

Цената също има значение. Имате много избори. По-скъпите смилки обикновено са от по-високо качество и трайват по-дълго, което може да ви спести пари на дълга сметка. Въпреки това, има добри смилки и в по-ниската цена. Важно е да намерите тази, която най-добре отговаря на вашия бюджет и начин на живот.

Какви са честите проблеми на кафенетата с търговски смилки?

Има няколко проблема, с които се сблъскват кафенетата относно смилките им. Често срещан източник на проблеми е затварящият се бързо ръб на точилото. Това може да се случи, ако кафените зърна са прекалено маслени или ако смилката не се почиства редовно. Когато се закли, смилането на кафето може да стане мъчителен процес. За да се избегне това, трябва да почиствате редовно смилката и да проверявате за натрупвания вътре.

Друг проблем е, когато мелката се повреди. Като всяка машина, и тя може да се повреди с времето. Ако ножовете или дисковете са тъпи, кафето няма да има хубав вкус. Наблюдението на размера на смилане е от решаващо значение. Ако усетите разлика във вкуса, вероятно е време да закупите нови части или евентуално дори нова мелка.

Може също да има проблеми с температурата. Кафените зърна могат да бъдат неблагоприятно засегнати, ако мелката прегрява. Прегрятите зърна губят аромат. Между поръчките е важно да давате възможност на мелката да се охлади, особено по време на натоварени периоди. Също така можете да потърсите кафени мелници които имат механизми за охлаждане, за да помогнат в това отношение.

Накрая, обучението на персонала е от съществено значение. Някои от проблемите възникват поради неправилната употреба на мелачката. Обучаването на Вашия персонал как да я използва ще помогне за предотвратяване на много от тях. Те трябва да са запознати с настройките и да знаят кога да почистват мелачката. С правилно поддържане и внимание обаче, Вашата кафе мелачка може да остане печеливша инвестиция за дълго време, задоволявайки дори и най-изисканата клиентска база.

Като цяло, грижата за кафемелачката Ви е задължителна част от управлението на кафенето Ви. С правилен подбор и поддръжка на мелачката, можете да бъдете сигурни, че кафето Ви ще има отличен вкус и клиентите Ви ще продължават да се връщат за повече. Просто помнете, че SWF е тук, за да Ви помогне с всички Ваши кафе нужди.

Грижата за машината като начин за по-добър аромат и еднородност на смилането

Вашият кафемелач е абсолютно задължителен елемент, ако искате да приготвяте висококачествена кафе в собствен дом. Ако се грижите за мелача си, това също ще подобри вкуса на кафето и ще осигури равномерно смилане. Ако мелачът ви е чист и добре поддържан, той ще може да смилва кафявите зърна в равномерни частици. Това е от решаващо значение, защото когато кафето е с еднакъв размер, то се заварява равномерно. Голямо или малко, ако някои са големи и други са малки, днес кафето ще има горчив вкус и утре ще бъде слабо. Редовната поддръжка, като почистване на мелача и проверка на ножовете му, може да ви спести от тези проблеми.

Препоръчваме да почиствате мелницата си всяка вечер в SWF. Точно както измивате чиниите след хранене, трябва да премахнете всичко, което е останало в нея! Отървете се от старите кафе прах чрез изчеткване. Това ще попречи на маслените отдели да се натрупват и да влошат вкуса на кафето ви. Веднъж седмично е време да направите това, което мечките не могат – да си виете ръкавите и да извършите по-задълбочено почистване. То включва разглобяване на мелницата (при условие че го правите безопасно) и почистване на всички нейни части. Проверете дробителните дискове – частите, които всъщност смилат зърната. Ако те са затъпени или износени, няма да могат правилно да смилат кафето ви, което може да влоши вкуса. Гарантирано е, че кафето ви ще има прекрасен вкус, стига всичко във вашата кафене да е чисто и в добро състояние.

И накрая, редовното обслужване може да ви спести пари! Нали няма да пренебрегнете правилната грижа и поддръжка на мелката си? Това означава, че няма да се налага да я подменяте толкова често. А добре поддържана мелка изразходва по-малко енергия и просто работи по-ефективно, което е добре за вашия бизнес, тъй като ще осигури непрекъснат поток от напитки! Така че, още веднъж – припомняме, че отделянето на време за сервизиране на кафемелачката не е само въпрос на добро кафе: то помага да се осигури успешен бизнес.

Отстраняване на чести проблеми при търговски кафемелачки

Понякога дори най-добрите мелки за кафе имат проблеми. Ако мелката не смиля правилно, можете да опитате едно или всички от следните решения. Първо и преди всичко, ако мелката за кафе издава странни шумове, като скриптене или щракане, това може да означава, че нещо е заседнало вътре. За да поправите това, просто изключете мелката и я извадете от контакта. Внимателно погледнете вътре за чужди предмети, като малки камъчета или пластмаса. Ако откриете такива, внимателно ги премахнете. Ако шумът продължава, може би е време да проверите дробителите/ножовете. Ако са счупени, евентуално ще трябва да бъдат заменени.

Кафето с недостатъчно екстракция може също да бъде резултат от неравномерно смилане. Ако кафето ви не се приготвя правилно, смилането може да е твърде грубо или твърде финo. Това може да се дължи на мръсен мелач или износени дискове. За да се отстрани този проблем, първо почистете мелача. Ако това не помогне, проверете настройките. Уверете се, че размерът на смилането е правилно настроен за вида кафе, което приготвяте. Различните методи на приготвяне изискват различни размери на смилане. Например, еспресото изисква много финo смилане, докато френската преса се нуждае от много грубо смилане.