Настройки на температурната крива за електрическа пещ за пържене на кафе: Отключване на различни аромати на кафени зърна (светло пържене/средно/тъмно пържене)

Кафето е предпочитан напитка по целия свят и просто пърженето му може радикално да повлияе на вкуса. В SWF разбираме, че настройките на температурата в електрическа електричен кавен печен имат голямо влияние върху усвояването на аромата. Независимо дали предпочитате лек, среден или тъмен пържене, всеки от тях има свой уникален профил на вкуса. Леките пържени са ярки и плодови, средните са балансирани и гладки, а тъмните са смели и силни. Знанието как да контролирате температурата може да е ключът към създаването на идеалната чаша кафе. Нека разгледаме как да овладеем тези настройки за оптимален аромат в кафените зърна.

Овладейте настройките на температурата за леко, средно и тъмно пържене

За да извлечете най-добрия аромат от кафените си зърна, трябва да разберете как температурата влияе на пърженето. При лекото пържене температурите обикновено варират между 350°F и 400°F; в този температурен диапазон зърната се пържат бързо, но запазват своя ярък и плодов вкус. Целта е да спрете процеса на пържене веднага след първия прасък, което означава, че зърната са леки и киселинни. Например, ако слабо изпържите колумбийско зърно, могат да се усетят нотки на лимон и цветни акорди.

Докато увеличавате температурата до средно печените видове, тя се покачва между 400 и 430°F — умерено ниво, което осигурява известно равновесие. Зърната започват да придобиват сладък вкус, като запазват част от киселинността. Трябва да чакате второто пращене, което означава, че печенето е завършено. Бразилско зърно, средно печенo, може да има ядков и шоколадов вкус, ако предпочитате по-сладко кафе.

Тъмните печенета изискват по-висока температура, обикновено между 430°F и 480°F. Колкото по-дълго се печат зърната, толкова по-малко киселина съдържат те и се развиват по-тъмни мускусни вкусове за интензивно, богато кафе. Маслените съставки излизат навън и получавате силно кафе по вкус. Трябва да спрете малко след втория прасък, преди зърната да изгорят. При тези условия тъмно печене на индонезийско зърно може да предложи димни и земисти вкусове, идеални за любителите на кафе, които обичат кафето си почти за дъвчене. Всяко ниво на печене има различен вкус и промяната на температурата е от решаващо значение за разкриването на тези аромати.

Какви са честите проблеми при използването на кафемлека за промяна на температурата?

Настройките на температурата са една от предизвикателствата, с които се сблъскват много хора при използване на електрическа машина за печене на кафе. Често срещан проблем е несигурността кога да се увеличи топлината. Ако температурата е твърде ниска, зърната може да нямат достатъчно плътност и аромат, което води до безвкусно кафе. Ако е прекалено висока, зърната могат бързо да изгорят и да станат горчиви. Трябва да намерите баланса, който ви подхожда, а това може да отнеме известно време и опитване.

Друг проблем е непоследователността. От време на време зърната се печат неравномерно – някои области изглеждат едва опечени, докато други са прекалено тъмни. Това се случва при неравномерно разпределение на температурата. За да се отстрани този проблем, просто ги движете постоянно, ако вашата машина за печене на кава позволява. Така ще се осигури всяко зърно да получи еднакво количество топлина.

Хората също често забравят да погледнат термометъра на машината за печене. Но рискувате да получите негодно печене, ако той е повреден или неточен. Прочетете и прегледайте отново настройките и следете температурата по време на печенето.

Накрая, моментът е от съществено значение. Ако изчакате твърде дълго след първия или втория пукот, вашият кафе не ще има невероятен вкус. Следенето на времето и внимаването за пукането могат да ви помогнат да постигнете точно подходящата престилка. С малко практика и концентрация, ще ставате все по-добри в справянето с тези аспекти. В SWF ние искаме да направите вашето преживяване с печене на кафе.

Ефектът от температурата върху развитието на аромата при кафените зърна

Температурата е съществена част от печенето на кафеени зърна, ако искате да получите определен вкус на кафето. Като при печенето на бисквити, топлината може да направи голяма разлика във вкуса. Кафеените зърна започват като зелени зърна, а когато се изпекат, те стават кафяви на цвят и придобиват нов вкус. Печете ги при ниски температури, около 350°F, и ще получите леко печене. Този вид кафето е плодовито и ярко, като можете истински да усетите специфичните вкусове в отделните зърна. Леко печените варианти обикновено са проектирани така, че да запазят повече от естествените вкусове на зърното. След това около 400°F зърната стават средно кафяви. Това, както се оказва, е средно печене. Средно печените са по-балансирани; техният вкус е комбинация от първоначалните вкусове на зърното и тостирания вкус от (средното) печене. Те са кремави и вкусни, което харесва на много хора. Малко по-горещо от 400°F, около 450°F и нагоре, зърната са тъмно кафяви. Това често се нарича тъмно печене. Зърната при тъмно печене имат силна, мощна наслада; някои могат дори да бъдат горчиви или димни. Това се случва, защото топлината разгражда захарите в кафеените зърна и променя вкуса им. Затова е от съществено значение да разберете как температурата влияе на вкуса, ако искате кафето да е с отличен вкус. Можете да зададете желания от вас вкус чрез регулатора на температурата на ростерката SWF.

Какви са подходящите температурни нива за напояване на кафените си зърна?

За да се запече най-добрият кафе, трябва да знаете на каква температура трябва да печете специфичния си електрически кафемолен апарат. За светло печене на кафе, целта е температура между 350°F и 400°F, за да може зърната бавно да се изпекат и вкусът да бъде гладък, без загуба на свежест. Трябва да чакате първия пукот. Това е звук, който възниква, когато зърната се разширяват и пропукват. Обикновено е умерен до ясен около 400°F, така че когато го чуете, можете да решите дали да спрете печенето за светло печене или да го оставите да продължи за средно. Ако целяте средно печене, задайте температурата на вашия апарат между 400°F и около 425°F — тук се намира сладостта на характерното кафе. Трябва внимателно да наблюдавате зърната, защото около 425°F ще чуете втория пукот на зърната; в този момент сте получили тъмно печене — задайте температурата на машината си между 425°F и 450°F, тъй като тези зърна ще имат по-силна и по-богата наслада (въпреки че внимавайте да не ги изгорите). SWF апарат за пржене на кофейни зърна също така ви позволява лесно да променяте температурата, за да можете да изпробвате различни настройки и да намерите предпочитания от вас пържене, след като имате MBM. Имайте предвид, че всеки зърно е уникално и това, което работи за един вид, може да не работи за друг.

Електрическа кафемелница за пържене: Как да поправите най-често срещаните проблеми с температурата?

Понякога, когато използвате електрическа кафе-пържалка, може да се сблъскате с това, което бихме описали като проблеми с температурата. Ако кафето ви има странен вкус, проверете настройките на температурата. Първо потвърдете дали пържалката достига нужната температура. Ако не виждате промяна в цвета на зърната или ако те не пращят, когато трябва, вероятно пържалката не е достатъчно гореща. Трябва да е включена правилно в захранването и настроена коректно. Ако съдът е прекалено горещ, зърната ще се сварят, преди да са развили аромата си. Замислям се дали не бихте могли да ги пържите по-бавно и при по-ниска температура. Друг чест проблем е неравномерното пържене. Ако зърната са смесица от тъмни и светли, това може да се дължи на начина, по който сте ги заредили. Просто се уверете, че са равномерно разпределени в пържалката. В електрическите кафе-пържалки SWF също има показания за температурата, които можете да наблюдавате по време на процеса. Ако нещо не е наред, може да е време да почистите пържалката или да проверите за евентуални запушвания. Отстранете тези проблеми и трябва да успеете да намерите желания аромат в кафето си. Както винаги, не забравяйте да записвате бележки за всяко пържене, за да можете да направите корекции следващия път. Това ще ви позволи напълно да освободите аромата на зърната и да правите всяка чаша вкусна.