Ръководство за основните етапи на домашно печене на кафе: прецизен контрол на температурата и времето за дехидратация / първо пращене / второ пращене

Има много важни стъпки, които всеки любител на домашно печене трябва да знае, за да получи най-вкусната чаша кафе. С инструментите и съветите от SWF можете да научите как точно да следите температурата и да измервате времето за всеки етап. По този начин вие решавате как зърната да се превърнат от зелени в изпечени и всичко между тях, като така всяка чаша става малко по-перфектна.

Ключови ориентири за качествено изпечено кафе

Знаете ли, че при печенето на кафеени зърна има няколко показателя, които показват дали печенето върви по план. Един от важните признаци е цветът. Зърната трябва да станат равномерно златисти до тъмно кафяви, в зависимост от предпочитанията ви. Ако обаче цветът е неравномерен или петнист, това обикновено означава, че температурата не е била постоянна. Друг знак е миризмата. Има нещо изключително привлекателно в приятната, ароматна миризма на прясно изпеченото кафе. Ако зърната миришат изгорено, димливо или кисело, вероятно нещо се е объркало – може би твърде висока температура или прекалено дълго печене. Също така има значение и звукът от пращенето на зърната. Това се нарича „първи прасък“, защото наподобява пращенето на пръсващи се ядки и показва, че зърната губят влага, започват да нарастват и се напукват. В този момент водата напуска зърната, тоест се извършва обезводяване.

Кои са най-добрите комбинации от време и температура за максимизиране

Печенето е едно от предизвикателствата, които се оказват както трудни, така и възнаграждаващи, когато става въпрос за правилната температура и момент на печене. Тези комерсиална машина за приготвяне на кафе могат да доведат до зърна, които изгарят отвън, но остават влажни вътре, което затруднява постигането на равномерен вкус. Твърде бързо печене води до плосък вкус. Печи от SWF: възможността за намаляване на топлината с минимални стъпки премахва този проблем. Осигуряването на този диапазон позволява на естествените захари да се развият, като придобиват сладък и/или плодов или орехов вкус.

Решения за дехидратация и кинетика на пукане

Процесът на премахване на водата от зърната е задължителна стъпка при домашно печене на кафе. Това е просто изискан начин да се каже, че трябва да премахнете водата от суровите кафени зърна, за да може да ги изпечете. По време на обезводяването зърната губят влага, постепенно отделяйки вътрешните си аромати. Ако това се случи твърде бързо или твърде бавно, зърната няма да се изпекат правилно и вкусът им ще пострада. За да овладеете обезводяването, ще следите много внимателно температурата. Желаната температура обикновено започва около 300°F (около 150°C) и трябва да остане стабилна през първите четири до осем минути. Тази умерена, равномерна топлина позволява на зърната да изсъхнат, без да изгорят.

Търговски кафемайстор за прецизен контрол на температурата

Ако искате да печете комерсиална машина за приготвяне на кафе като професионалист у дома, първо трябва да разполагате с правилното оборудване. Добри машини за печене Ви позволяват да регулирате температурата и времето на всяка ключова фаза: дехидратация, първи трясък, втори трясък. Но къде можете да намерите тези машини, особено ако купувате в по-големи количества? Решението е да намерите доставчици на кафе машини на едро, които предлагат точен контрол на температурата.

Доставчиците от Roaster Daddy обикновено продават машини за печене в големи количества и по по-добри цени в сравнение с розничните магазини при конкурентни цени. Това е идеално, ако планирате да стартирате комерсиална еспресо кафе машина бизнес за печене на кафе или да споделяте машинно оборудване с приятели и колеги ентусиасти, които също получават удоволствие от печенето на собствено кафе. Когато избирате доставчик на едро, имайте предвид, че трябва да предлага машини с ясни контроли на температурата и видими таймери.

Как следите втория трясък при качествено печене на кафе

Втората пукнатина е ключова за печене на кафе, ако искате богати и пълни вкусове. Това е етапът след дехидратация и първа пукнатина. Но кога спираш да печеш втората пукнатина, за да получиш добро кафе? По-доброто домашно кафе изисква да се следи втората пукнатина.