বাড়িতে কফি বীন রোস্টিংয়ের মূল পর্যায়গুলির টিউটোরিয়াল: ডিহাইড্রেশন / প্রথম ক্র্যাক / দ্বিতীয় ক্র্যাকের তাপমাত্রা এবং সময়ের নির্ভুল নিয়ন্ত্রণ

সব ধরনের গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ আছে যে কোন হোম রোস্টারকে সবচেয়ে ভালো স্বাদযুক্ত কাপ তৈরি করতে জানা উচিত। SWF-এর সরঞ্জাম এবং টিপসের সাহায্যে, আপনি শিখতে পারবেন কিভাবে তাপমাত্রা ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করতে হয় এবং প্রতিটি পদক্ষেপের সময় সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে হয়। এভাবে, তুমি সিদ্ধান্ত নেবে কিভাবে সবুজ থেকে রুটিতে রূপান্তরিত হবে এবং এর মধ্যে থাকা সবকিছু মানে প্রতিটি কাপ একটু নিখুঁত।

গুণমানের রস্ট কফির জন্য মূল নির্দেশাবলী

আপনি জানেন যখন কফি বীজ ভাজা হয় তখন কয়েকটি সূচক থাকে যা ইঙ্গিত দেয় যে আপনার ভাজা ঠিকভাবে চলছে কিনা। একটি বড় ইঙ্গিত হল রং। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে বীজগুলি সমানভাবে সোনালি থেকে গাঢ় বাদামি হওয়া উচিত। তবে যদি রং অমসৃণ বা দাগযুক্ত হয়, তবে এটি সাধারণত নির্দেশ করে যে তাপ ঠিকমতো বজায় রাখা হয়নি। আরেকটি লক্ষণ হল গন্ধ। তাজা ভাজা কফির সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় আছে। যদি এগুলি পোড়া, ধোঁয়াযুক্ত বা টক গন্ধ আসে, তবে কিছু ভুল হয়েছে—সম্ভবত খুব বেশি সময় ধরে খুব গরম করা হয়েছে। বীজগুলির ফাটার শব্দও একটি বিষয়। এটিকে “প্রথম ফাটা” বলা হয় কারণ এটি পপকর্ন ফাটার মতো শব্দ করে এবং এটি নির্দেশ করে যে বীজগুলি আর্দ্রতা হারাচ্ছে, আকারে বাড়তে শুরু করেছে, ফেটে যাচ্ছে। এই পর্যায়ে জল বীজ থেকে বেরিয়ে যায়, অর্থাৎ নির্জলীকরণ ঘটে।

সর্বোচ্চ করার জন্য সেরা সময় এবং তাপমাত্রার সংমিশ্রণগুলি কী কী

রুটি রান্না করা এমন একটি চ্যালেঞ্জ যা সঠিক তাপমাত্রা এবং সময় নির্ধারণের ক্ষেত্রে চতুর এবং ফলপ্রসূ উভয়ই প্রমাণিত হয়। এই কফি তৈরির মেশিন কমার্শিয়াল এর ফলে বাইরে থেকে ফসল পুড়ে যায় কিন্তু ভিতরে ভিজা থাকে, যার ফলে সুস্বাদু হওয়া কঠিন হয়ে পড়ে। খুব তাড়াতাড়ি, আর তার ফসলগুলোতে একটা সমতল স্বাদ থাকে। SWF রস্টিং সরঞ্জামঃ ক্ষুদ্র ক্রমে তাপ কমিয়ে দিতে সক্ষম এই পদক্ষেপটি বাদ দেয়। এই পরিসরের মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক শর্করাকে বিকাশ করতে দেয়, মিষ্টি এবং / অথবা ফলযুক্ত বা বাদামের মতো হয়ে যায়।

ডিহাইড্রেশন এবং ক্র্যাক কিনেটিক্স সলিউশন

বাড়িতে কফি রুটিয়ে ফেলার সময় বীজ থেকে পানি অপসারণের প্রক্রিয়াটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এটা শুধু একটা ফ্যান্সি উপায় বলতে যে সবুজ কফির বীজ থেকে পানি বের করে নিতে হবে যাতে সেগুলো রাইস্ট করা যায়। ডিহাইড্রেশনের সময়, মটরশুটিগুলি আর্দ্রতা ছড়িয়ে দেয়, ধীরে ধীরে তাদের অভ্যন্তরীণ স্বাদ বের করে। যখন এটি খুব দ্রুত বা খুব ধীরে ঘটে, তখন মটরশুটি সঠিকভাবে রুটিতে পারে না এবং তাদের স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ডিহাইড্রেশন নিয়ন্ত্রণে রাখতে, আপনাকে তাপমাত্রা খুব কাছ থেকে পর্যবেক্ষণ করতে হবে। শুরু করার জন্য পছন্দসই তাপমাত্রা সাধারণত 300°F (প্রায় 150°C) থেকে শুরু হয় এবং আপনি এটি প্রথম চার থেকে আট মিনিটের মধ্যে স্থিতিশীল চান। এই নরম, সমান তাপ দিয়ে ফসলগুলি পোড়া ছাড়াই শুকিয়ে যায়।

সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য পাইকারি কফি রোস্টার

যদি তুমি রান্না করতে চাও বাণিজ্যিক কফি তৈরি যন্ত্র বাড়িতে একজন পেশাদার হিসেবে, তাহলে প্রথমে আপনার সঠিক সরঞ্জাম থাকতে হবে। দুর্দান্ত রাইটিং মেশিন আপনাকে তাপমাত্রা এবং সময় নির্ধারণ করতে সক্ষম করে প্রতিটি মূল পর্যায়ে: অজলাশয়, প্রথম ফাটল, দ্বিতীয় ফাটল। কিন্তু আপনি কোথায় এই মেশিনগুলি পাবেন, বিশেষ করে যখন আপনি বড় পরিমাণে কিনবেন? সমাধান হচ্ছে কফি রস্টারিং সরঞ্জামের পাইকারি বিক্রেতাদের খুঁজে পাওয়া যা তাপমাত্রার সঠিক নিয়ন্ত্রণের দিকে পরিচালিত হয়।

রস্টার ড্যাডি পাইকারি সরবরাহকারীরা সাধারণত রস্টার মেশিনগুলিকে বিপুল পরিমাণে এবং খুচরা দোকানে তুলনায় প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে ভাল দামে বিক্রি করে। আপনি যদি একটি নতুন ব্যবসা শুরু করতে চান তাহলে এটি আদর্শ। বাণিজ্যিক এসপ্রেসো কফি মেশিন অথবা অন্য উৎসাহী এবং বন্ধুদের সাথে যন্ত্রপাতি ভাগ করে নিতে পারেন যারা নিজেদের কফি রুটিয়ে আনন্দ উপভোগ করেন। যখন পাইকারি সরবরাহকারী নির্বাচন করার কথা আসে, তখন আপনার এমন একজনের প্রয়োজন যার কাছে সরল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং দৃশ্যমান টাইমার সহ মেশিন রয়েছে।

কিভাবে আপনি গুণমান কফি রোস্টিং জন্য দ্বিতীয় ফাটল নিরীক্ষণ

আপনি যদি সমৃদ্ধ ও পূর্ণাঙ্গ স্বাদ চান, তবে কফি ভাজার ক্ষেত্রে দ্বিতীয় ফাটলটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি শুষ্ককরণ এবং প্রথম ফাটলের পরের পর্যায়। কিন্তু ভালো কফি পাওয়ার জন্য দ্বিতীয় ফাটলের সময় আপনি কখন ভাজা বন্ধ করবেন? ভালো হোম কফির জন্য দ্বিতীয় ফাটলের দিকে নজর রাখা প্রয়োজন।