Koduse kohviroostamise põhietsimiste juhend: Dehüdratsiooni / Esimene pragunemine / Teine pragunemine temperatuuri ja aja täpne reguleerimine

On mitmesuguseid olulisi sammud, mida iga koduroostaja peaks teadma, et saavutada parim maitsev kohv. SWF vahendid ja nõuanded aitavad teil hoolikalt jälgida temperatuuri ja iga sammu aega. Nii otsustate ise, kuidas rohelised terad muutuvad praadituks ja kõik selle vahel, tähendades, et iga tass on pisut täiuslik.

Peamised näitajad kvaliteetse praaditud kohvi jaoks

Teate, et kohviboonide praadimisel on mitmeid näitajaid, mis annavad märku, kas praadimine kulgeb soovitud vältel. Üks suur vihje on värv. Boonid peaksid saama ühtlaselt kuldpruuniks kuni tumedaks pruuniks, olenevalt teie eelistusest. Kui värv on laiguline, siis näitab see tavaliselt, et temperatuuri ei säilitatud. Teine märk on lõhn. Toores kohvi rikkalik, aroomne lõhn on midagi väga meeldivat. Kui boonid lõhnavad põletatult, suitsuliselt või hapuks, siis on midagi läinud valesti – võib-olla liiga kuumal temperatuuril liiga kaua. Samuti on tähtis ka booni pragisev heli. Seda tuntakse kui „esimest pragunemist“, kuna see kõlab nagu popcorni plahvatus, ja see näitab, et boonid kaotavad niiskust, hakkavad suurenedes pragunema. See on hetk, mil vesi lahkub boonidest ehk toimub dehüdratsioon.

Millised on parimad aja ja temperatuuri kombinatsioonid maksimeerimiseks

Praeksimine on üks neist väljakutsetest, mis osutuvad nii keeruliseks kui ka tasuandvaks, kui tegemist on õige temperatuuri ja ajastusega. Need kohvivarist toiduainetootjad võivad põhjustada tulpasi, mis süttivad väljastpoolt, kuid jäävad sees niiskeks, mistõttu on raske saavutada ühtlane maitse. Liiga kiiresti ja tulpadel on maitse toonud. SWF-i praeksimisvarustus: võime vähendada kuumust pisikeste sammude kaupa elimineerib selle etapi. Selle vahemiku piires hoidumine võimaldab looduslikele suhkrutele areneda, muutudes magusateks ja/või viljaseks või pähkliseks.

Dehüdratsiooni ja pragunemise kinetiikalahendused

Vee eemaldamine teradest on oluline samm koduse kohvi praadimisel. See tähendab lihtsalt, et peate rohelistest kohviteradest vee eemaldama, et neid praadida. Dehüdratsiooni ajal erituvad terad niiskust ja nende sisemised maitseomadused tulevad aeglaselt esile. Kui see toimub liiga kiiresti või liiga aeglaselt, ei praastra terad korralikult ja nende maitse kannatab. Dehüdratsiooni valdamiseks peate temperatuuri väga tähelepanelikult jälgima. Soovituslik temperatuur algab tavaliselt umbes 300°F (umbes 150°C) juures ja peaks olema stabiilne esimese kahe kuni kaheksa minuti jooksul. See kerge ja ühtlane kuumus võimaldab teradel kuivada põletamata.

Hulgihange Kohvipraadja Täpse Temperatuuri Reguleerimiseks

Kui soovite praadida kaubanduslik kohvemahjutamismasin nagu proff kodu tingimustes, pead kõigepealt olema varustatud õige varustusega. Suurepärased kohviroosturid võimaldavad sul reguleerida temperatuuri ja ajastust igas olulises etapis: niiskuse eemaldamine, esimene pragunemine, teine pragunemine. Kuid kus sa need seadmed üldse leiad, eriti siis, kui soovid neid suures koguses osta? Lahendus on leida kohviroosturite hulgimüüjaid, kes on spetsialiseerunud täpsele temperatuuri kontrollile.

Roaster Daddy hulgimüüjad müüvad tavaliselt roostureid suures koguses ja soodsamate hindades kui jaekaubanduses konkurentsivõimelisel tasemel. See on ideaalne, kui plaanid alustada tööstuslik espresso kohvemahjutus roostutusäri, või jagada seadmeid kaastegijatega ja sõpradega, kes nautivad samuti oma kohvi enda käe toodetuna roostutamise rõõmu. Otsides hulgimüüjat, pead leidma sellise partneri, kellel on masinad lihtsate temperatuuriregulaatorite ja nähtavate ajastajatega.

Kuidas jälgida teist pragunemist kvaliteetse kohviroostamise jaoks

Teine pragunemine on kohvi praadimisel oluline, kui soovid rikkalikke ja täisvõimsaid maitseid. See toimub dehüdratatsiooni ja esimese pragunemise järel. Kuidas aga teisel pragunemisel praadimine peatada, et saada hea kohv? Parema kodukohvi jaoks tuleb hoolikalt jälgida teist pragunemist.