Leiðbeiningar fyrir lykilferli í heimakaffi rostun: Nákvæm stjórnun á hita og tíma við þurrkun / fyrstu sprungu / annarri sprungu

Það eru ýmsar mikilvægar aðgerðir sem hver heimilisrostunarmaður ætti að vita til að búa til bestu smákaffið. Með tækjum og ráðleggingum frá SWF geturðu lært hvernig best er að fylgjast náið með hitanum og setja tímann á hvern skref rétt. Þannig ákveðurðu hvernig baunirnar breytast frá grænum yfir í rostuðar og allt á milli, svo hver kaffikoppur sé smá sérstakur.

Lykilstig fyrir gæðavirk rostuð kaffibön

Þú veist að þegar verið er að steikja kaffibönur eru nokkur dæmi um hvort steikan sé á réttum vegi eða ekki. Ein stór vísbending er liturinn. Bönuir ættu að verða jafnvel gullnar til dökkbrúnar, eftir kjöri. Ef liturinn er ójafn eða flekkaður bendir það venjulega til þess að hitinn hafi ekki verið varðveittur. Annað merki er lyktin. Það er eitthvað svo tiltölulega við þessa ríka, lýktandi lykt af nýsteikuðu kaffi. Ef þeir lyktast elda, reyksl eða súr, hefir eitthvað farið rangt, hugsanlega of hiti eða of lengi. Hljóðið sem af bönunum kemur er einnig áhugavert. Þetta er þekkt sem „fyrsta sprunguna“ því að það hljómar eins og kyngla í popp-korni og endurspeglar að bönurnar séu að missa af fekt, byrja að vaxa í stærð og sprungna upp. Þetta er punkturinn sem vatn skilur bönunum, eða þurrkun.

Hverjar eru bestu tíma- og hitastigstillingarnar til að hámarka

Brenna er ein af þeim áskorunum sem sanna sig bæði flóki og launandi, að mati á réttri hitastigi og tímasetningu. Þetta kaffibryggjukerfi fyrir verslun getur leitt til að bönin brennast utaná en innan eru samt raka, sem gerir það erfitt að ná jöfnu bragði. Of hratt, og bönin hafa flatbrauðslegt bragð. SWF brennibúnaður: getur snúið niður hitann um litlar hlutfall og fjarlægir þannig þessa stig. Að vera innan þessa bili leyfir náttúrulegu sykri að myndast, sem verður sætt og/eða frúktalíkt eða nautalíkt.

Lausnir fyrir þurrkun og sprungukinetík

Það er nauðsynlegt að fjarlægja vatnið úr kaffibónunum þegar kaffi er steikt heima. Ūađ er bara fínt til ađ segja ađ ūú ūarft ađ ná vatni úr grænum kaffibönnum til ađ steikja ūá. Bónurnar losna upp raka þegar þær þurrkast og draga smám saman innri bragð þeirra. Ef þetta gerist of hratt eða of hægt, þá brjósta baunirnar ekki rétt og bragðið verður verra. Til að ná tökum á vatnshvarfi þarftu að fylgjast vel með hita. Yndist hitastig yfirleitt um 150°C og þú vilt að það sé stöðugt fyrstu fjórar til átta mínúturnar. Þessi milda og jöfn hita gerir það kleift að þurrka baunirnar án þess að brenna.

Hópkaffibrennara fyrir nákvæma hitastigsstjórnun

Ef ūú vilt steikja vinnsluverk fyrir kaffi eins og atvinnumađur heima, ūá verđur ūú fyrst ađ hafa rétta búnađ. Frábærir steikjuvélar gera þér kleift að stilla hitann og tímasetningu í öllum lykilstígum: vatnshvarfi, fyrsta sprung, annað sprung. En hvar er hægt að finna þessar vélar, sérstaklega þegar þær eru keyptar í stærri magni? Lausnin er að finna heildsöluverslunarmenn með kaffibrennslubúnað sem hafa nákvæm hitastofnun að leiðarljósi.

Hópveitingaraðilar Roaster Daddy selja oftast röstuvélar í stórum magni og á betri verði en smásöluverslanir á samkeppnisverð. Þetta er tilvalið ef þú ert að leita að að hefja verðlaunaskipta kaffivél eða deila vélum með öðrum áhugamönnum og vinum sem líka njóta þess að steikja kaffi sitt. Þegar kemur að því að velja heildsölufyrirtæki þarftu einhvern sem hefur vélar með einföldu hitastefnu og sýnilegum tímatölvum.

Hvernig fylgist maður með öðrum sprungi fyrir gæðaköku

Annar broturinn er lykillinn við að roasta kaffi ef þú vilt fá þessi ríka og fullveldu bragð. Þetta er stadið eftir þurrkun og fyrri brotinn. En hvenær á að hætta rostunni á meðan annar broturinn fer vandamálum sínum ef markmiðið er að fá gott kaffi? Betra heimakaff krefst þess að halda auga á öðrum brot.