Коммерциялық эспрессо өнері: құрылғы қысымы мен температура сіздің құйыртқыңыздың дәміне қалай әсер ететіні

Қысым мен температура дәм профилдеріне қалай әсер ететіні:

Эспрессонның дәмін алу үшін қысым сондай-ақ температура да маңызды. Автоматты эспрессо машинасындағы жоғары қысымды су автоматты эспрессо машинасы кофе түйіршіктері арқылы тез өтеді, оның барлық дәмді дәмі мен иісін бөліп шығарады. Экстракция сонымен қатар су температурасына да байланысты, ыстық су (жалпы айтқанда) кофе дәмінің көбірек бөлінуіне және дәмі тым ащы болуына әкеліп соқтырады. Су осы түйіршіктер арқылы ағып өткен кезде қысым мен температураны реттей отырып, баристалар әртүрлі дәмді эспрессо дайындап, әркімнің дәм талғамына сәйкес келтіре алады.

Ал енді қалай құрылғының параметрлері сіздің кофе тәжірибеңізді жақсарта алатынын көрсетейік:

Барлық эспрессо машиналарында бариста қысым мен температураны реттеу үшін пайдалана алатын әртүрлі параметрлер бар. Осы параметрлерді реттеу арқылы баристалар тегіс және жұмсақ дәмнен бастап күшті және қанық дәмге дейінгі әртүрлі дәм профилдерін алуға болады. Осындай жүйелермен жұмыс істеуді білу – шын мәнінде тамаша эспрессо әзірлеу үшін маңызды.

Қысым мен температураны реттеудің жан-жақты ерекшеліктері:

Жақсы эспрессоның кілті қысым мен температурада. Егер қысым тым төмен болса, су кофе тұнбасынан жеткілікті дәм қосуға қабілетсіз болуы мүмкін, сондықтан эспрессоның тағамы да әлсіз және сулы болады. Ал егер қысым тым жоғары болса, оның әсері тым көп болып, дәмі жағымсыз және ашулануы мүмкін. Егер су тым суық болса, кофе қышқыл дәм тартады, ал егер ыстық болса, күйіп кеткен дәм сезіледі. Мүмкін ең жақсы эспрессо үшін қысым мен температураның дұрыс тепе-теңдігін сақтау өте маңызды.

Мүмкін ең жақсы кофені жасау үшін машина дәлдігін ашу:

Эспрессо машинасының дәлдігі кофенің дәміне әсер ететінін білу керек. Олардың екінші ауто эспрессо машина ішінде суы дәл қажетті температураға дейін қыздырылатын және кофе тұнбасынан максималды дәм алуға мүмкіндік беретін қысымды экранда көрсететін технологиялары бар. Осындай дәлдік арқасында баристалар кез келген кафеде үнемі жоғары сапалы эспрессо жасауға мүмкіндік алады.

Эспрессо дайындау кезінде қысым мен температураның машина үшін потенциалын ашу:

Дәмнің қалай өзгеретінін білу және машина параметрлерін пайдаланып осы екі элементті басқару әдістерін білу арқылы сіз өз эспрессо машинасының күшін ашуға болады. Жаңа параметрлер мен техникаларды оңай сынауға болады және сіздің жеке кофе тәжірибеңізді жасауға мүмкіндік беретін, қызықты және ақпаратты дәм комбинацияларының жолын ашады. Сондықтан келесі дүкенге кіріп, тамаша эспрессоның бір шәйнегін тамақтаған кезде, оны дайындауға көмектескен машинаға қажетті өнер мен ғылымды қарастырыңыз.