Эспрессо үчүн өңдөгүчтүн чоңдугун түзөтүү боюнча нускама: ашыкча же жетишсиз экстракция маселерин чечүү

Эспрессо даярдоодо эң маанилүү кайнатуу факторлорунун бири — өңдөгүч. Өңдөгүч аркылуу кофе бүрчүктөрүн канчалык ийне же чоң кылып өңдөөгүзгө мүмкүндүк берилет. Эгер бүрчүктөр ашыкча ийне болсо, кофе горький болуп чыгат — бул ашыкча экстракция. Ал эми бүрчүктөр ашыкча чоң болсо, кофе жетишсиз экстракцияланат жана таамы затталган болот.

Эспрессо үчүн өңдөгүчтүн орнотууларын эң жакшы даам алуу үчүн кандай өзгөртүү керек

Эспрессоңуздуң эң жогорку дамыткан даам потенциалын сезүү үчүн, сизге молотокту түзөтүү керек. Биринчи, эспрессоңуздун горький даамы бар-жок экенин текшериңиз. Эгер ал болсо, анда молоток тургузулушу ашыкча жакшылап жасалган болушу мүмкүн. Сиз сыноо үчүн кофе бүрчүктөрүн аз гана иреттеп өтүшүңүзгө болот. Молотоктун орнотулушун бир же эки чыкылдатуу менен баштап, андан кийин эспрессо тартыңыз. Анын даамын сынап, кандай айырмачылык бар экенин биліңиз.

Эспрессо үчүн эң жакшы молоток түзөтүү ыкмалары жана аларды кайда табууга болот

Эспрессо молотогуңузду түзөтүүнүн эң жакшы ыкмаларын табуу кыйын болушу мүмкүн. Бирок, күнөөлөнбөңүз! Үйрөнүүгө болгон көп санда кызыгып турган жайлар бар. 10. Түзөтүү боюнча онлайн класска катышыңыз же видеолорго караңыз. YouTube’да кофе экспертири көп, алар сизге кеңештерди жана кичинекей усулдарды берет. Алар кадам-кадам молотоктун орнотулушун кандай өзгөртүү керек экенин көрсөтүп, сиздин үйрөнүүңүзгө жөнөкөй шарт түзөт. Сиз өзүңүздүн шаарыңызда жайгашкан кофе дүкөнөрүнө да барыңызгө болот.

Эспрессо үчүн кофе бүрчүктөрүн кандай иреттеп өтүш керек

Эспрессо даярлоодо кофе унунун ирети чыныгы мааниге ээ. коммерциялык кофе машинасы идеалдуу ирет көбүнчө туздай же андан да майда болот. Бул эспрессо азырталганда жылы суу кофе унунан өткөрүлүп, тез гана ароматы чыгарылат. Эгерде ун чоң болсо, суу тез өтүп кетет да кофенин ароматы толук чыкпай калат. Бул натыйжада зайлак, суулуу эспрессо пайда болот — бул сиздин ичкениңизге тийиш эмес.

Эспрессоңузда аз чыгарылган кофе белгилерин кайдан табууга болот

Аз чыгарылган кофе жакшы эспрессо мыйзамаачы жетиштүү узактыкка даярланбаган же азырталган убакыт аз болгондо пайда болот. Эгерде эспрессоңуз чок кискили же зайлак болсо, анда сиз аны аз чыгарып жатасыз. Алгач, эспрессоңуздун түсүн баалап көрүңүз. Толук даярланган эспрессо терең, бай кара түстө болуп, жогоруда тамшылардын жумшак катмары (кре́ма) болушу керек. Эгерде эспрессоңуз акшыл түстө болуп, кре́ма жок же нашар болсо, анда ал аз чыгарылган болушу мүмкүн.

Аларды кандай түзөтүү керек

Эспрессоңуздун экстракциясы толуктогон эмесин байкаганда, бир нече тез чечимдер бар. Башта S-теги унаа өлчөмүн карап чыгыңыз электрик кофе артыктуулуу машинасы унаа ичке болгондой, суу анын аркылуу өтүшүнө ошончолук узак убакыт кетет жана сиздин кофеңузду даярдайт, башкача айтканда, суу кофе бүрчүгүнөн даамды чыгарууга ошончолук узак убакыт берет. Башта унаалагычты бир түйүр ичке кылып орнотуп, дагы бир порция кофе даярдап көрүңүз.