Veiledning for kalibrering av kornstørrelse på espressomaler: Løsning av problemer med over- og underuttrekking

En av de viktigste bryggfaktorene for espresso er maleren. Maleren lar deg velge hvor fine eller grove kaffebønnene dine skal være. Hvis kornstørrelsen er for fin, kan kaffen bli bitter på grunn av overuttrekking. Hvis den derimot er for grov, kan kaffen bli underuttrukket og smake svak.

Hvordan justere innstillingene på espressomaleren for best smak

Hvis du vil smake espressoen din på best mulig måte, må du justere kvernen. Først sjekk om espressoen din smaker bittert. Hvis det er tilfellet, kan kverningen være for fin. Et forslag er å male bønnene litt grovere. Start med en liten justering – for eksempel én eller to klikk på kverneinnstillingene – og trekk deretter en espresso. Smak den og finn ut hvor mye den skiller seg fra tidligere.

De beste teknikkene for kalibrering av espresso-kvern og hvor du finner dem

Det kan virke overveldende å finne de beste metodene for å kalibrere espresso-kvernen din. Men ikke bekymre deg! Det finnes mange interessante steder å lære fra. 10. Ta en nettbasert kurs via videoer eller veiledninger. Det er mange kaffespesialister på YouTube som gir deg tips og triks. De viser ofte trinnvis hvordan du justerer kvernen, slik at det er lett å følge med. Du kan også besøke kaffeboder i nærheten av deg.

Hvor fin eller grov bør kverningen være for espresso

Kornstørrelsen på kaffekardet er veldig viktig når du lager espresso. For kommersiell kaffemøler er den ideelle kornstørrelsen vanligvis meget fin, som bordssalt eller kanskje enda finere. Det skyldes at espresso lages ved å presse varmt vann gjennom kaffekardet svært raskt, så kaffen må males fint nok til at smaken trekkes ut raskt. Hvis kornstørrelsen er for grov, renner vannet gjennom for fort og gir ikke tid til å trekke ut hele smaken fra kaffen. Det kan føre til svak, vannaktig espresso – og det er ikke den drinken du ønsker.

Hvordan oppdage underutvinning i espressoen din

Underutvinning oppstår når god espresso møl ikke har blitt brygget lenge nok, eller har stått å brygge for kort tid. Hvis espressoen din smaker for sur eller er svak, kan du ha en underutvinning. Start med å observere fargen på espressoen din. Riktig brygget espresso skal ha en dyp, rik mørk farge med et fyldig lag av krem på toppen. Hvis espressoen din ser blek ut og mangler en god krem, kan den være underutvunnet.

Hvordan rette dem

Når du oppdager at espressoen din er underuttrekt, finnes det noen rask løsninger. Start med å sjekke kvernstillingen på din S elektrisk kaffemølmaskin jo finere malt kaffeen er, jo lenger tar det før vannet trenger gjennom den og lager bryggen – med andre ord får vannet mer tid til å trekke ut smaker fra kaffebønna. Start med å justere kvernen til en finere innstilling, og prøv å tappe et nytt skudd.