Hjemmeristing av kaffebønner – grunnleggende faser: Nøyaktig kontroll av uttørking, første knirk og andre knirk – temperatur og tid

Det finnes mange viktige trinn som enhver hjemmerister bør kjenne til for å lage den mest smakfulle kaffen. Med verktøy og tips fra SWF kan du lære å følge med på temperaturen nøye og tidsstyre hvert trinn helt riktig. Slik bestemmer du hvordan bønnene forandres fra grønne til ristede, og alt i mellom – slik at hver kopp blir litt ekstra perfekt.

Nøkkelpunkter for kvalitetsristet kaffe

Du vet at når man steker kaffebønner, er det noen indikatorer som viser om steking går riktig eller ei. En viktig indikator er fargen. Bønnene skal bli jevnt gyldne til mørkebrune, avhengig av din preferanse. Hvis fargen er flekket eller ujevn, indikerer dette vanligvis at temperaturen ikke har vært jevn. En annen indikator er lukten. Det er noe så tiltalende med den rike, aromatiske duften av nystekt kaffe. Hvis de lukter ildelukt, røyk eller surt, har noe gått galt – kanskje for varmt, for lenge. Lyden av bønnene som knaker er også en faktor. Dette kalles «første knakk» fordi det høres ut som popcorn som spruter, og viser at bønnene mister fuktighet, begynner å vokse i størrelse og sprekker opp. Dette er tidspunktet da vann forlater bønnene, altså uttørking.

Hva er de beste kombinasjonene av tid og temperatur for å maksimere

Brenning er en av de utfordringene som viser seg å være både krevende og belønnende, når det gjelder å få til riktig temperatur og tidspunkt. Disse kaffemaskin for kommersiell bruk kan føre til bønner som brent på utsiden men fortsatt er våte inni, noe som gjør det vanskelig å få en jevn smak. For raskt, og bønnene får en flat smak. SWF-brenneutstyr: muligheten til å senke temperaturen i svært små trinn eliminerer dette steget. Å være innenfor dette området tillater de naturlige sukkerstoffene å utvikle seg, og blir søte og/eller fruktete eller nøtteaktige.

Løsninger for tørking og sprukinematikk

Prosesen med å fjerne vann fra bønner er et viktig steg når man brenner kaffe hjemme. Det er bare en fancy måte å si at du må få vannet ut av grønne kaffebønner for å kunne brenne dem. Bønnene mister fuktighet under tørking, og gradvis trekkes de indre smakene fram. Hvis dette skjer for raskt eller for sakte, vil ikke bønnene brennes ordentlig og smaken vil lide. For å mestre tørkingen må du følge temperaturen nøye. Ønsket temperatur starter typisk rundt 300°F (ca. 150°C) og bør være stabil de første fire til åtte minuttene. Denne milde, jevne varmen lar bønnene tørke uten å brenne.

Grossistkaffebrenner for nøyaktig temperaturregulering

Hvis du vil brenne kommersiell kaffemaskin som en proff hjemme, må du først ha riktig utstyr. Store brenningsmaskiner gjør at du kan regulere temperaturen og tidsstyringen i hver nøkkelstadium: tørking, første knakk, andre knakk. Men hvor finner du disse maskinene, spesielt når du kjøper i større kvantiteter? Løsningen er å finne grossister av kaffebrenningsutstyr som fokuserer på nøyaktig temperaturregulering.

Grossister fra Roaster Daddy selger vanligvis brenningsmaskiner i store kvantiteter og til bedre priser enn butikker til konkurransefortrinn. Dette er ideelt hvis du vil starte et kommerciell espresso kaffeapparat brenningsforsyningsvirksomhet, eller dele maskiner med medentusiaster og venner som også liker fornøyelsen ved å brenne sin egen kaffe. Når det gjelder å velge en grossist, trenger du noen som har maskiner med enkle temperaturkontroller og synlige nedtellingstimer.

Hvordan overvåker du andre knakk for kvalitetsbrenning av kaffe

Den andre knaken er avgjørende ved brenning av kaffe hvis du vil ha de rike og fulle smakene. Dette er stadiet etter uttørking og første knak. Men når bør du stoppe brenningen under den andre knaken for å få god kaffe? Bedre hjemmebrent kaffe krever at du holder øye med den andre knaken.