Tutorial de calibrare a gradului de măcinare pentru macinatoarele de espresso: Rezolvarea problemelor de supra-/sub-extragere

Unul dintre cei mai importanți factori de preparare pentru espresso este macinatoarea. Aceasta vă permite să alegeți cât de fin sau cât de grosier sunt boabele de cafea. Dacă măcinarea este prea fină, cafeaua poate deveni amară, ceea ce indică o supraextragere. Dacă este prea grosieră, cafeaua poate suferi o subextragere și poate avea un gust slab.

Cum să ajustați setările macinatoarei de espresso pentru cea mai bună aromă

Dacă dorești să savurezi espresso-ul tău la potențialul său maxim de aromă, trebuie să reglezi moară. În primul rând, verifică dacă espresso-ul tău are un gust amar. Dacă este așa, măcinarea ar putea fi prea fină. Un lucru pe care l-ai putea încerca este să măcini boabele puțin mai grosolan. Începe cu o ajustare mică, de exemplu cu unul-două clicuri pe setările moarei, apoi prepară o doză de espresso. Savurează-o și observă cât de diferită este.

Cele mai bune tehnici de calibrare a moarei pentru espresso și unde le găsești

Poate fi copleșitor să găsești cele mai bune metode de calibrare a moarei pentru espresso. Dar nu-ți face griji! Există multe surse interesante de unde poți învăța. 10. Urmează un curs online din tutoriale sau videoclipuri. Sunt mulți experți în domeniul cafelei pe YouTube care îți oferă sfaturi și trucuri. Ei prezintă frecvent, pas cu pas, cum se reglează moara, într-un mod ușor de urmărit. Poți merge, de asemenea, în cafenelele din apropierea ta.

La ce grad de finețe trebuie să măcini pentru espresso

Grosimea măcinăturii de cafea este foarte importantă atunci când preparați espresso. Pentru mașină de măcinat cafea comercială grosimea ideală este, de obicei, foarte fină, asemănătoare cu cea a sârurii de bucătărie sau chiar mai fină. Acest lucru se datorează faptului că espresso-ul este preparat prin trecerea rapidă a apei fierbinți prin măcinătură, astfel încât cafeaua trebuie măcinată suficient de fin pentru ca aroma și gustul să fie extrase rapid. Dacă măcinătura este prea grosolană, apa trece prea repede, nu permițând extragerea completă a aromelor din cafea. Acest lucru poate duce la un espresso slab și apoas, iar acesta nu este băutura pe care o dorești.

Cum să identifici subextracția în espresso-ul tău

Subextracția apare atunci când măcinător bun pentru espresso espresso-ul nu a fost preparat suficient de mult timp sau a fost lăsat să se prepare un timp prea scurt. Dacă espresso-ul tău are un gust prea acru sau este slab, este posibil să aveți o subextracție. Începe prin observarea culorii espresso-ului. Espresso-ul bine preparat trebuie să aibă o culoare intensă, profundă și închisă, cu un strat bogat și cremos de crema deasupra. Dacă espresso-ul tău pare palid și nu are o crema bună, este posibil să fie subextras.

Cum să le reparați

Când descoperiți că espresso-ul dumneavoastră este subextras, există câteva remedii rapide. Începeți prin a verifica mărimea granulației la moară S mașini electrice de macinat cafea cu cât măcinația este mai fină, cu atât durează mai mult timp ca apa să treacă prin ea și să creeze băutura dumneavoastră, adică mai mult timp pentru ca apa să extragă aromele din bobul de cafea. Începeți prin a ajusta moara la o treaptă mai fină și încercați să turnați un alt shot.