Tutorial pentru etapele principale ale prăjirii acasă a boabelor de cafea: Control precis al temperaturii și timpului pentru deshidratare / prima crăpătură / a doua crăpătură

Există o mulțime de pași esențiali pe care orice pasionat de prăjit acasă ar trebui să îi cunoască pentru a obține cea mai bună gustare. Cu instrumentele și sfaturile oferite de SWF, poți învăța cum să urmărești cu atenție temperatura și să cronometrezi fiecare etapă perfect. Astfel, decizi tu cum se transformă boabele de la verzi la prăjite și tot ce se află între, astfel încât fiecare ceașcă să fie puțin mai aproape de perfecțiune.

Indicatoare cheie pentru o cafea prăjită de calitate

Știi că atunci când prăjești boabele de cafea există câțiva indicatori care semnalează dacă prăjirea este sau nu pe drumul cel bun. Unul dintre indicii importanți este culoarea. Boabele trebuie să devină uniform aurii până la maro închis, în funcție de preferințe. Dacă culoarea este neuniformă sau petecită, acest lucru indică în general faptul că temperatura nu a fost menținută constant. Un alt semn este mirosul. Există ceva extrem de plăcut în aroma bogată și aromatică a cafelei proaspăt prăjite. Dacă mirosul este ars, fumuros sau acru, înseamnă că ceva nu a mers bine – probabil temperatura a fost prea mare sau durata prea lungă. Sunetul crăpăturilor boabelor este, de asemenea, un factor important. Acesta este cunoscut sub numele de „prima crăpătură”, deoarece sună ca popcornul care se coace și reflectă faptul că boabele își pierd umiditatea, încep să crească în dimensiune și se deschid. Acesta este momentul în care apa părăsește boabele, adică dezidratarea.

Care sunt cele mai bune combinații de timp și temperatură pentru maximizarea

Prăjirea este una dintre acele provocări care se dovedeşte a fi atât dificilă cât şi plină de satisfacţii, în ceea ce priveşte obţinerea temperaturii şi a momentului potrivit. Acestea comercială poate duce la fasole care ard pe exterior, dar rămân umede în interior, ceea ce face dificilă obținerea unei arome uniforme. Prea repede, iar fasolea are un gust plat. Echipamentul de prăjire SWF: capacitatea de a reduce căldura în trepte mici elimină acest pas. Fiind în această gamă, zahărurile naturale se dezvoltă, devenind dulci și/sau fructifere sau nucioase.

Soluții de deshidratare și kinetică a cracurilor

Procesul de eliminare a apei din boabe este o etapă esențială atunci când prăjiți cafea acasă. Este doar un mod pompos de a spune că trebuie să eliminați umiditatea din boabele verzi de cafea pentru a le putea prăji. În timpul deshidratării, boabele pierd umiditatea, degajând treptat aromele interne. Dacă acest proces are loc prea repede sau prea lent, boabele nu se vor prăji corespunzător și gustul lor va fi afectat. Pentru a stăpâni deshidratarea, veți urmări foarte atent temperatura. Temperatura dorită începe în general de la aproximativ 300°F (circa 150°C) și ar trebui să rămână stabilă în primele patru până la opt minute. Această căldură blândă și uniformă permite boabelor să se usuce fără a se arde.

Prăjitor de cafea în vrac pentru control precis al temperaturii

Dacă doriți să prăjiți mașină de cafea comercială ca un profesionist acasă, atunci trebuie să ai echipamentul potrivit. Mașinile de prăjit mari vă permit să reglați temperatura și cronometrul în fiecare etapă cheie: deshidratare, prima fisură, a doua fisură. Dar unde puteţi găsi aceste maşini, mai ales când cumpăraţi în cantităţi mai mari? Soluţia este să găsim furnizori de echipamente de prăjire a cafelei care să fie orientate spre controlul precis al temperaturii.

Furnizorii de vânzări cu ridicata de Roaster Daddy vând, de obicei, mașini de prăjire în cantități mari și la prețuri mai bune decât magazinele cu amănuntul la prețuri competitive. Acest lucru este ideal dacă doriţi să lansaţi o mașină comercială de cafea espresso sau împărţim mașini cu colegii entuziasti și prieteni care se bucură de plăcerea de a-și prăji singuri cafeaua. Când vine vorba de a alege un furnizor de vânzare cu ridicata, ai nevoie de cineva care are mașini cu controale directe de temperatură și timer-uri vizibile.

Cum monitorizezi a doua fisură pentru prăjirea calităţii cafelei

A doua fisură este cheia în prăjirea cafelei dacă vrei arome bogate şi pline. Aceasta este etapa de după deshidratare şi prima fisură. Dar când încetezi să prăjeşti în timpul celei de-a doua spărgeri pentru a obţine o cafea bună? Cafeaua de casă mai bună necesită să fii atent la a doua fisură.