Туторијал за основне фазе домаћег пењења кафених зрна: прецизно контролисање температуре и времена за исушење / први трескац / други трескац

Постоје разне кључне кораке које сваки домаћи пекац треба да зна да би направио чашу са најбољим укусом. Са алатима и саветима од СВФ-а, можете научити како да посматрате температуру и да пратите сваки корак. На тај начин, ти одлучујеш како се бобице претварају од зелених у печене и све између, што значи да је свака шоља мало савршена.

Кључни знакови за квалитетну печену кафу

Када печете зрна кафе, постоји неколико индикатора који сигнализују да ли је ваше печење на прави пут или не. Један велики траг је боја. Бобице треба да постану равномерно златнокаре до тамнокарове, у зависности од вашег приоритета. Међутим, ако је боја пљочиста или пљочиста, то обично указује на то да се топлота није одржавала. Још један знак је мирис. Нешто је тако привлачно у том богатом, ароматском мирису свеже печене кафе. Ако мирише на изгорело, димљиво или кисело, нешто је пошло наопако можда је било превише вруће, превише дуго. Звук пуцања боба је такође фактор. Ово је познато као "прва пукотина" јер звучи као пуцање пупкорна и одражава да зрна губе влагу, почињу да расту у величини, пуцајући се. Ово је тачка када вода одлази из зрна, или дехидрација.

Које су најбоље комбинације времена и температуре за максимизацију

Печење је један од тих изазова који се испостави и лажним и награђивајућим, у смислу добијања исправне температуре и времена. Ови za komercijalno korишћење може довести до тога да бобице спаљују споља, али остају влажне унутра, што отежава да имају једнак укус. Превише брзо, и бобиће имају раван укус. Уређај за печење СВФ: способност да се топлота смањи у малим порастинама елиминише овај корак. Бити у том распону омогућава природним шећерима да се развијају, постајући слатки и/или воћни или орехови.

Дехидрација и решења за кинетику крка

Процес уклањања воде из боба је кључан корак приликом пражења кафе код куће. То је само префињени начин да се каже да морате уклонити воду из зелених кафених боба како бисте их пржили. Бобови губе влагу током исушивања, постепено издвајајући своје унутрашње ароме. Када се ово деси превише брзо или превише споро, бобови се неће правилно испржити и њихов укус ће бити лошији. Да бисте овладали исушивањем, морате веома пажљиво пратити температуру. Пожељна температура обично почиње око 300°F (око 150°C) и требало би да буде стабилна током првих четири до осам минута. Ова блага, равномерна топлота омогућава бобовима да се осушe без спаљивања.

Оптовни ростиљ за кафу за прецизну контролу температуре

Ако желите да пржите komercijalni aparat za pravljenje kafe као стручњак код куће, морате прво имати одговарајућу опрему. Одличне машине за пењење омогућавају вам да регулишете температуру и трајање у свакој кључној фази: дехидратацији, првом пуцању, другом пуцању. Али где да пронађете ове машине, нарочито ако купујете веће количине? Решење је да пронађете продавце опреме за пењење кафа на велико који су фокусирани на прецизну контролу температуре.

Добављачи Roaster Daddy обично продају машине за пењење у већим количинама и по повољнијим ценама него продавнице на мало, по конкурентним ценима. Ово је идеално ако желите да покренете komercijalna kafa mašina za espresso посао пењења, или делите опрему са пријатељима и ентузијастима који такође уживају у задовољству пењења своје кафе. Када је у питању избор добављача на велико, потребно је да пронађете неког ко има машине са једноставном контролом температуре и видљивим тајмерима.

Како пратити други пуцањ за квалитетно пењење кафе

Drugi pucanj je ključan pri prženju kafe ako želite bogate i puno izražene arome. Ovo je faza nakon dehidracije i prvog pucanja. Ali kada treba prestati s prženjem tokom drugog pucanja da bi se dobila dobra kafa? Bolja kafa za domaćinstvo zahteva pažljivo praćenje drugog pucanja.