Guide till kärnsteg i hemmabaserad bönrostatning: Exakt kontroll av avfuktnings- / första knäck- / andra knäcktemperaturen och tid

Det finns många avgörande steg som varje hemmabarista bör känna till för att brygga den godaste kaffekoppen. Med verktyg och tips från SWF kan du lära dig att noga följa temperaturen och tidsinställningen för varje steg. På det sättet bestämmer du själv hur bönorna omvandlas från gröna till rostade, och allt däremellan – vilket innebär att varje kopp blir lite extra perfekt.

Nyckelmarkörer för högkvalitativt rostat kaffe

Du vet att när man rostar kaffebönor finns det ett par indikatorer som signalerar om din rostning går rätt eller ej. En viktig ledtråd är färgen. Bönorna bör bli jämnt gyllene till mörkbruna, beroende på dina preferenser. Om färgen däremot är fläckig eller ojämn indikerar detta vanligtvis att värmen inte har hållits jämn. En annan indikator är lukten. Det finns något mycket tilltalande med den rika, aromatiska doften av nyrostat kaffe. Om de luktar bränt, rökigt eller surt har något gått fel – kanske för hög temperatur eller för lång rostningstid. Ljudet av bönorna när de spricker är också en faktor. Detta kallas för "första sprucken" eftersom det låter som popcorn som poppar, och visar att bönorna förlorar fuktighet, börjar växa i storlek och spricker upp. Detta är den punkt då vatten avgår från bönorna, alltså avvätning.

Vilka är de bästa kombinationerna av tid och temperatur för att maximera

Stekning är en av de utmaningar som visar sig vara både svåra och belönande när det gäller att få rätt temperatur och tidsinställning. Dessa kaffemaskin för kommersiell användning kan resultera i bönor som bränns på utsidan men fortfarande är fuktiga inuti, vilket gör det svårt att uppnå en jämn smak. För snabbt, och bönorna får en platt smak. SWF-stekutrustning: möjligheten att sänka värmen i små steg eliminerar detta steg. Att vara inom det här intervallet gör att de naturliga sockrarna kan utvecklas och bli söta och/eller fruktiga eller nötaktiga.

Lösningar för avvätnings- och klyvningsteknik

Processen att ta bort vatten från bönorna är ett viktigt steg när man rostar kaffe hemma. Det är bara ett krångligt sätt att säga att du måste få ut vattnet ur de gröna kaffebönorna för att kunna rosta dem. Bönorna avger fukt under torkningsprocessen och drar då gradvis fram sina inre smaker. Om detta sker alltför snabbt eller alltför långsamt kommer inte bönorna att rostas korrekt och deras smak kommer att påverkas negativt. För att bemästra torkningen måste du noga övervaka temperaturen. Den önskade temperaturen börjar vanligtvis runt 300°F (cirka 150°C) och bör hållas stabil under de första fyra till åtta minuterna. Denna milda, jämn värme gör att bönorna torkar utan att brännas.

Grossist i kafferoastare för noggrann temperaturreglering

Om du vill rosta kommersiell kaffemaskin som en proffs hemma måste du först ha rätt utrustning. Stora rostmaskiner gör det möjligt att reglera temperaturen och tidsinställningarna i varje nyckelsteg: avfuktning, första sprickbildningen (first crack), andra sprickbildningen (second crack). Men var hittar du dessa maskiner, särskilt om du ska köpa i större kvantiteter? Lösningen är att hitta grossistleverantörer av kaffebrynningsutrustning som är inriktade på exakt temperaturreglering.

Roaster Daddy-grossister säljer vanligtvis rostmaskiner i stora kvantiteter och till bättre priser än detaljhandeln, till konkurrenskraftiga takter. Detta är idealiskt om du vill starta ett kommerlig espresso kaffemaskin rostningsföretag, eller dela maskiner med kamrater och vänner som också njuter av nöjet att rosta sitt eget kaffe. När det gäller att välja en grossistleverantör behöver du någon som har maskiner med enkel temperaturreglering och tydliga timerfunktioner.

Hur övervakar du andra sprickbildningen (second crack) för högkvalitativ kaffebryggning

Den andra knäcket är avgörande vid brygning av kaffe om du vill ha de rika och fullbodda smakerna. Detta är steget efter avdunstning och första knäcket. Men när ska du sluta rosta under det andra knäcket för att få gott kaffe? Bättre hemmabryggt kaffe kräver att du håller ett öga på den andra knäcket.