Ang sining ng komersyal na espresso: kung paano nakakaapekto ang presyon at temperatura ng makina sa lasa ng iyong kape

Ito ang paraan kung paano nakakaapekto ang presyon at temperatura sa mga profile ng lasa:

Ang presyon pati na rin ang temperatura ay mahalaga rin sa pagkuha ng lasa ng iyong espresso. Ang tubig na may mataas na presyon na nasa loob ng automatikong kapehanang makina dumaan nang mabilis sa mga butil ng kape, inaangkin ang lahat ng masarap na lasa at amoy nito. Naapektuhan din ang ekstraksiyon ng temperatura ng tubig, mas mainit na tubig (karaniwan) na umaangkin ng higit pang lasa ng kape at nagreresulta sa mas mapait na lasa. At sa pamamagitan ng pagbabago ng presyon at temperatura habang dumadaan ang tubig sa mga butil na ito, ang mga barista ay maaaring gawing iba-iba ang lasa ng bawat shot ng espresso, upang umangkop sa kagustuhan ng sinumang tao.

At narito kung paano mapapabuti ng mga setting ng makina ang iyong karanasan sa kape:

Lahat ng mga makina ng espresso ay may hanay ng mga setting, na maaaring gamitin ng barista upang i-adjust ang presyon at temperatura. Sa pamamagitan ng pagbabago ng mga setting na ito, ang mga barista ay maaaring makamit ang iba't ibang profile ng lasa, mula sa makinis at banayad hanggang sa matapang at makapal. Mahalaga na malaman kung paano gamitin ang mga sistema na ito upang makagawa ng talagang mahusay na tasa ng espresso.

Ang mga pagkakaiba-iba ng regulasyon ng presyon at temperatura:

Ang lihim para sa magandang espresso ay nasa presyon at temperatura. Kung ang presyon ay masyadong mababa, baka hindi makapagdagdag ang tubig ng sapat na lasa mula sa ground coffee, na magreresulta sa mahinang at mapanglaw na shot ng espresso. Sa kabilang banda, kung sobra ang presyon, ang resultang puwersa ay maaaring magdulot ng sobrang pagkuha kung saan ang lasa ay mapait at hindi masarap. At kung ang tubig ay sobrang lamig, ang kape ay magiging maasim, at kung sobrang init naman, makakakuha ka ng lasa ng nasunog. Mahalaga ang pagkamit ng perpektong balanse para sa perpektong espresso.

Ibinubunyag ang tumpak na teknolohiya ng makina sa likod ng perpektong pagluluto:

Naaapektuhan din ng tumpak na paggawa ng makina ng espresso ang lasa ng iyong kape. Ang pinakamahusay na auto espresso machine mayroong teknolohiya na naka-embed na nagpapainit ng tubig sa perpektong temperatura at nagpapakita ng presyon sa screen upang makakuha ng maximum na lasa mula sa ground coffee. Dahil sa ganitong klaseng katiyakan, binibigyan ng barista ang oportunidad na gawing konsistenteng elemento ng anumang karanasan sa café ang mahusay na espresso.

Napapalooban ng makina ang potensyal ng presyon at temperatura sa paggawa ng espresso:

At sa pag-aaral kung paano binabago ng presyon at temperatura ang lasa, at alam kung paano kontrolin ang dalawang elemento na ito gamit ang mga setting ng makina, maaari mong ilabas ang kapangyarihan ng iyong espresso machine. Maaaring subukan nang madali ang mga bagong setting at teknik na nagbubukas ng daan para sa mga kapanapanabik at makabagong kombinasyon ng lasa, upang maranasan mo ang iyong personalisadong karanasan sa kape. Kaya't sa susunod na pumunta ka sa isang kapehan at tamasahin ang isang magandang tasa ng espresso, isaalang-alang mo ang sining at agham na ginagamit ng makina upang maisakatuparan ito.